展開選單

網站服務選單

登入

頁面路徑列表

子選單列表

閱讀特輯

【走進喫茶店,作家們的私房料理】京都的早晨,要從INODA的咖啡香開始──Eve梁郁芬

  • 字級

Q1. 在日本或台灣,有最喜歡或常去的喫茶店或咖啡店嗎?最吸引您前往/推薦的原因是什麼?
A:京都三条本店的 イノダコーヒ(INODA COFFEE),是我每回訪京必去的喫茶店。

日本有一句話說:「京都的早晨,要從INODA的咖啡香開始。」這家已有七十幾年歷史的老字號喫茶店,完美融合明治時期傳統京町家建築設計,以及浪漫華麗的洋派風格。

但更令我傾心的,還是美味得令人驚艷的朝食與甜品,無論造訪幾次,都是那麼好吃、品質始終如一。


Q2. 最喜歡或必點的喫茶店食譜,並分享原因。
A:INODA COFFEE的三明治、法式吐司,甚至是切片蛋糕與甜派,樣樣美味,但若只有一次去INODA吃早餐的機會,那麼請務必試試經典人氣朝食:「炸牛排三明治」。他的牛肉採用日本國產牛,烹調時先裹粉再高溫油炸,將清甜的肉汁牢牢鎖住,接著淋上特製醬汁後以柔軟吐司包覆起來,大口咬下那瞬間,真的會感動。

朝。食光:款待家人的早餐提案,手作麵包X暖胃湯品X舒食米飯,60道美好料理

朝。食光:款待家人的早餐提案,手作麵包X暖胃湯品X舒食米飯,60道美好料理

Q3. 請推薦一道簡易早餐食譜,可於4-6個步驟間完成(搭配喫茶店主題、日式做法尤佳),並分享推薦的原因。
A:若要推薦在家也能動手做的喫茶店朝食食譜,我想推薦收錄在朝。食光這本書裡的「法式薄餅」。它步驟簡易,成功率也高,嚐起來柔嫩香甜,無論是搭配水果與鮮奶油,或是雞蛋與火腿,都很美味。

這道料理需要的材料有:奶油20g,雞蛋2顆,砂糖15g,牛奶200g,鹽2g,低筋麵粉100g。
作法:
(1)奶油隔水加熱融化;將蛋打散後,慢慢加入奶油攪拌均勻。

(2)作法1加入糖,牛奶分次入鍋慢慢拌勻。接著加入鹽拌勻,最後麵粉過篩,分多次慢慢於鍋中拌勻,以免結塊。
(3)不沾平底鍋抹上一層油,稍微熱鍋後倒入薄薄一層麵糊,小火加熱約1分15秒至30秒。

(4)待作法3麵皮顏色轉黃,底部烙上美麗的紋路後,翻面再煎5秒,即可起鍋,搭配鮮奶油與新鮮水果一起享用。

 
Q4. 是否有推薦的喫茶店或食譜讀本?

A:說到喫茶店讀本,一定要推薦的就是日本女演員、模特兒菊池亞西子所出版的《好きよ、喫茶店》,書中的喫茶店全是菊池亞西子的嚴選推薦,除了與店主的訪談記錄,還穿插了她親手繪製的全店手繪插畫,以及另類的「若是前往各種風格喫茶店的穿搭推薦」,相當有個人特色與魅力。

若是想在日本旅行時,尋找有特色的喫茶店,那麼也可以參考《美味三明治與喫茶店家探訪導覽手冊》(サンドウィッチと喫茶の時間)。這本書介紹了全日本59間以三明治為主要菜單的喫茶店,口味甜鹹均有,麵包種類也不少,是本實用的旅遊美食工具書。

此外,我還想推薦的書籍是《栗原晴美的免揉麵包》,麵包可說是喫茶店料理的起點,一塊美味的麵包,就能變化出各式美味的朝食。栗原晴美這本免揉麵包書除了有各種麵包、吐司以及三明治的作法,還介紹了早餐的雞蛋樣式,以及數種披薩麵團,讓讀者即使在家,也能輕鬆作出喫茶店的人氣料理。

菊池亞希子最愛喫茶店特選探訪導覽手冊

菊池亞希子最愛喫茶店特選探訪導覽手冊

美味三明治與喫茶店家探訪導覽手冊

美味三明治與喫茶店家探訪導覽手冊

栗原晴美的療癒免揉麵包:學會一種麵團,即可變化各式各樣的麵包,三明治、佛卡夏、甜麵包、比薩都難不倒你

栗原晴美的療癒免揉麵包:學會一種麵團,即可變化各式各樣的麵包,三明治、佛卡夏、甜麵包、比薩都難不倒你

 


 延伸閱讀  

上下則文章

主題推薦RELATED STORIES

回文章列表

關閉

主題推薦

清冰箱特輯③│直的、捲的、管狀的、片狀的,不管什麼型態都能做出一盤好麵

不知道吃什麼,就做一盤義大利麵吧,直麵、捲麵、管麵、千層麵各有風味,搭配不同佐料與醬汁,更是變化萬千。從夏日開胃的和風檸檬義大利麵到有初戀回憶的日式拿坡里義大利麵,喜歡哪道任你挑選。

650 0