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【走進喫茶店,作家們的私房料理】京都的早晨,要從INODA的咖啡香開始──Eve梁郁芬

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Q1. 在日本或台灣,有最喜歡或常去的喫茶店或咖啡店嗎?最吸引您前往/推薦的原因是什麼?
A:京都三条本店的 イノダコーヒ(INODA COFFEE),是我每回訪京必去的喫茶店。

日本有一句話說:「京都的早晨,要從INODA的咖啡香開始。」這家已有七十幾年歷史的老字號喫茶店,完美融合明治時期傳統京町家建築設計,以及浪漫華麗的洋派風格。

但更令我傾心的,還是美味得令人驚艷的朝食與甜品,無論造訪幾次,都是那麼好吃、品質始終如一。


Q2. 最喜歡或必點的喫茶店食譜,並分享原因。
A:INODA COFFEE的三明治、法式吐司,甚至是切片蛋糕與甜派,樣樣美味,但若只有一次去INODA吃早餐的機會,那麼請務必試試經典人氣朝食:「炸牛排三明治」。他的牛肉採用日本國產牛,烹調時先裹粉再高溫油炸,將清甜的肉汁牢牢鎖住,接著淋上特製醬汁後以柔軟吐司包覆起來,大口咬下那瞬間,真的會感動。

朝。食光:款待家人的早餐提案,手作麵包X暖胃湯品X舒食米飯,60道美好料理

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Q3. 請推薦一道簡易早餐食譜,可於4-6個步驟間完成(搭配喫茶店主題、日式做法尤佳),並分享推薦的原因。
A:若要推薦在家也能動手做的喫茶店朝食食譜,我想推薦收錄在朝。食光這本書裡的「法式薄餅」。它步驟簡易,成功率也高,嚐起來柔嫩香甜,無論是搭配水果與鮮奶油,或是雞蛋與火腿,都很美味。

這道料理需要的材料有:奶油20g,雞蛋2顆,砂糖15g,牛奶200g,鹽2g,低筋麵粉100g。
作法:
(1)奶油隔水加熱融化;將蛋打散後,慢慢加入奶油攪拌均勻。

(2)作法1加入糖,牛奶分次入鍋慢慢拌勻。接著加入鹽拌勻,最後麵粉過篩,分多次慢慢於鍋中拌勻,以免結塊。
(3)不沾平底鍋抹上一層油,稍微熱鍋後倒入薄薄一層麵糊,小火加熱約1分15秒至30秒。

(4)待作法3麵皮顏色轉黃,底部烙上美麗的紋路後,翻面再煎5秒,即可起鍋,搭配鮮奶油與新鮮水果一起享用。

 
Q4. 是否有推薦的喫茶店或食譜讀本?

A:說到喫茶店讀本,一定要推薦的就是日本女演員、模特兒菊池亞西子所出版的《好きよ、喫茶店》,書中的喫茶店全是菊池亞西子的嚴選推薦,除了與店主的訪談記錄,還穿插了她親手繪製的全店手繪插畫,以及另類的「若是前往各種風格喫茶店的穿搭推薦」,相當有個人特色與魅力。

若是想在日本旅行時,尋找有特色的喫茶店,那麼也可以參考《美味三明治與喫茶店家探訪導覽手冊》(サンドウィッチと喫茶の時間)。這本書介紹了全日本59間以三明治為主要菜單的喫茶店,口味甜鹹均有,麵包種類也不少,是本實用的旅遊美食工具書。

此外,我還想推薦的書籍是《栗原晴美的免揉麵包》,麵包可說是喫茶店料理的起點,一塊美味的麵包,就能變化出各式美味的朝食。栗原晴美這本免揉麵包書除了有各種麵包、吐司以及三明治的作法,還介紹了早餐的雞蛋樣式,以及數種披薩麵團,讓讀者即使在家,也能輕鬆作出喫茶店的人氣料理。

菊池亞希子最愛喫茶店特選探訪導覽手冊

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美味三明治與喫茶店家探訪導覽手冊

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