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【比才的家酒場】防疫期間在家煮食指南:4種心態讓每日煮食生活變得輕鬆

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這幾天在臉書上看到很多原本不怎麼煮飯的朋友,紛紛動了起來,有人煮粥、有人做乾拌麵、有人湊和外帶與自煮、也有人煮了一整桌。我絕對不會說,「大家內心深處還是想自己動手做飯吧」這樣的漂亮話,畢竟我們都知道,要一邊在家上班(或更辛苦的還是得出門上班),得一邊顧著在家線上學習的孩子,同時還要張羅三餐是多麼辛苦的事,若不是情況不得已,若不是為了減少外出,誰要每天這樣過呢?

偶爾做晚餐是情趣與生活風格,當變成每天不得不為的工作,就不再有趣了。我這裡提供一點點方法與經驗,希望能讓大家的每日煮食生活稍微輕鬆一些,讓備餐不再是那麼苦的苦差事。

在不曉得這種得乖乖待在家的時間會多長的情況下,要能長期抗戰、支撐下去才是最重要的,所以有幾個大原則,我覺得滿重要的。



 

1.放過自己,不要要求一定要每餐都煮


每天煮一定會煩,而且很累,我昨天已經在臉書上看到不只一位媽媽朋友說,「感覺才剛洗完午餐的碗,就又要準備晚餐了」,這種日子大概三天還行,超過一星期就太累了,很快就會疲乏。

我覺得一天中可以選擇一餐到兩餐自炊,其中一定至少要有一餐讓自己喘口氣,不管是用哪一種方式,要叫外送或外帶、跟團購買半成品、以冷凍食品直接加熱都好,甚至煮泡麵也行,總之那一餐就讓自己休息。

所謂的休息,不只是體力上的休息,而是心情上的休息,不用想要煮什麼、不用想太多要怎樣配菜、不要想怎樣才能營養均衡(說真的,以前的上班日,在公司附近吃到膩的那些午餐,你真的有很在意營養均衡嗎?)、不要想吃這些可能有添加物的食物不好,現在是緊急時刻,可以餵飽大家比什麼都重要,其他不要想太多。負責煮菜的人,還是需要休息的。

2.早餐越簡單越好,把時間精神留給晚餐


如果可以的話,訂一些冷凍包子、饅頭,或外送麵包、小糕點回來,喜歡的掛耳包咖啡、咖啡豆、茶包、牛奶果汁優格與水果備好三、五天份。

現在不是悠閒吃早午餐的時候,一起床就能放進電鍋或烤箱,很快讓全家坐下來享用的早餐,就是好的早餐。因為還要準備小孩要線上上學或讀書、自己也要準備在家上班,一切能盡快處理好進入狀況最好。把想要好好煮飯的時間、精神與心思,留給大家都比較有餘裕的晚餐時段,或週末。


3.一個星期裡有一餐特別用心布置


一餐就好,這一餐不論是要自己煮或是外賣,盡量拿出喜歡的器皿來換裝,為每個人準備一點飲料,食物也都是大家愛吃的,讓全家都有享受吃飯的感覺。

平日因為忙碌,一定是以方便迅速為主,但如果可能的話,可以在週末選一個晚餐或午餐,就算整餐都是uber都沒關係,但只有這一餐,試著維持像在外面餐廳吃飯那樣的感覺和氛圍,把吃飯當成享受。就像我前面提到的,這是持久戰,還是要想辦法讓生活有一些樂趣才行,不然就會陷入無限的惡性循環中。

4.每天為自己喝一杯


我認真覺得,大家每天都該喝一杯,我指的不一定是酒精飲料,沏一壺茶、為自己手沖一杯咖啡都好,你需要這「喝一杯」的儀式。

什麼時候都可以,定時不定時沒關係,目的是給自己十分鐘、十五分鐘的悠閒,一天二十四小時,留十五分鐘給自己一點都不為過。這短短的時間是屬於自己的,放空腦子、暫停一下,只專注在手上這一杯飲料,讓自己享受一下。或許是早餐的咖啡,或許是午休時沖一壺茶,備茶或咖啡的過程都有稍微多一點點的步驟,其實是可以靜心的。深夜孩子(終於)睡了,為自己倒一杯烈酒帶進房間,在你滑手機或轉電視時,慢慢喝著,我覺得這是非常非常重要的自我療癒。

 沏一壺茶、為自己手沖一杯咖啡都好,你需要這「喝一杯」的儀式。

 

前面提的都是觀念,至於怎樣備菜備料,可以盡量讓自己方便省力呢?下篇待續。



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作者簡介

比家的日式餐桌主人,本業是出版社編輯,副業是業餘料理人。愛吃愛煮,愛讀與吃有關的書,愛看與吃有關的節目,愛蒐集古老食器餐具,熱愛研究食譜與飲食文化歷史的書籍,旅行的目的也是為了吃到更多美好的食物,或與特別的食材相遇。

比家的日式餐桌(西式的也有啦):www.facebook.com/bizetstable

OKAPI專訪:夜深了好想來一杯?兩道菜讓你隨時開啟「家‧酒場」模式——比家的日式餐桌(西式的也有啦)的溏心蛋與醬燒牡蠣

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