展開選單

網站服務選單

登入

頁面路徑列表

子選單列表

個人意見的閱讀Remix

因為嘗過飢餓滋味,才能寫出最動人的美食──讀《精通蘇聯料理藝術》

  • 字級

這本書就像布林餅(右圖),蘇聯料理、歷史、母女回憶錄、帝國輝煌歷史,層層疊疊,彼此交錯。

 在這些書中,
我看到關於各種時空背景下,
那些可能被一時輕忽但不可或缺的女性身影。──個人意見



布林餅是本書一在出現的料理,它可豐可儉,層層堆疊,契訶夫形容它豐腴「如商人女兒的肩膀」,是一層一層的烤餅,食用時可以配上不同佐料,包含奶油、酸奶、煙燻魚類,和魚子醬。

精通蘇聯料理藝術:包裹在布林餅裡的悲歡離合

精通蘇聯料理藝術:包裹在布林餅裡的悲歡離合

這本書就是布林餅,抱持讀一本蘇聯料理書的心態,讀完會發現自己也讀了蘇聯的歷史,抱持著讀一本蘇聯歷史書的心態,會發現也讀了一對母女私密的生活經驗,抱持著讀一對母女回憶錄的心態,會發現也讀了一個民族,一個輝煌帝國過去百年的歷史,層層疊疊,彼此交錯。

作者安妮亞現在是知名的飲食作家,她出生在蘇聯,移民至美國,我讀到書中沉溺描寫食物的片段時常想:「只有真正嘗過飢餓滋味的人,才能理解最動人的美食」,她書中寫道蘇聯不同政權的更迭,但卻是以最私人的方式反映在她的回憶裡,她的祖父祖母、外公外婆的生活與飲食,她自己童年的記憶,是和腥風血雨的政治鬥爭和世界大事結合在一起的,不管政權如何飛沙走石,作一個平凡的人也還是最牽掛著吃和睡,而被政治和所謂歷史扭曲影響的吃和睡,恰是最好的時代紀錄。

作者的爸爸曾任列寧遺體的防腐員(以烹飪主題來說,也算是一種醃漬),媽媽出生於高階情報員家庭,卻有著愛好自由與藝術的靈魂,在匱乏的社會主義環境下,她在書本的世界裡找到慰藉,還試圖用想像力與匱乏物資去重造書中的食物,書中有個警句:「即使她視普魯斯特如命,卻以為瑪德蓮是果醬餡餅。」這個對外國豐足的誤解,是本書的第二主題,來到美國的確打開了許多新的機遇,但是新的機遇永遠跟想像的不同。

\\左為作者小時候與媽媽的合照,右為作者的爸爸//

 
 
 
在 Instagram 查看這則貼文

Anya(@vonbremzen)分享的貼文

 
 
 
在 Instagram 查看這則貼文

Anya(@vonbremzen)分享的貼文


我們也可以讀到在社會主義熱烈宣傳的豐足夢想之下,商店裡貨架空虛實行配給制度的荒謬,可以讀到戈巴契夫如何因為推行禁酒被善飲的蘇聯人痛恨唾棄,但最大的主題是「我的家族在過去的百年是這樣過日子的,而造成他們這樣過日子的,是歷史上的這個和那個大事件。」我們在教科書上學習到的歷史大事總是大筆一揮,但在那大筆底下有無數細微的人性閃爍,有高有低,有鹹有淡,有飢餓也有飽足。

能讓歷史感到切身貼身的就是私人經驗,儘管我們少有機會吃到書中的食物,好比布林餅,或我讀之覺得十分引人入勝的填餡魚(做法十分困難,是把大魚的皮完整剝下來以後,剔出裡面的魚肉,再和調味料如洋蔥一起剁碎,再把魚漿填回魚皮裡燉煮的一道神奇料理,包回去這個動作,讓仔細想其實就是魚丸的東西,變成異國的神秘文化。)

作者的飲食軌跡寫出她猶太裔蘇聯人的身分,本書寫的是食物,但其實真正的主題是歷史,飢餓是最好的調味料,長時間的匱乏養出當今俄國人似乎永不饜足的胃口。就在這本書裡,極為私人的料理和極為宏大的歷史合而為一了,因為,沒有什麼比食物更能代表文化,而沒有什麼比缺乏食物更能代表歷史了。

\\作者在芝加哥人文節談本書//


 \\ 個人意見專欄全新主題──Herstory,帶你從女性視角閱讀歷史書寫 //
專欄每週更新!按下方作者追蹤按鈕(須登入),更新通知不漏讀!
書單1:《行走的樹》最觸動我的不是前夫多糟糕、時代多嚴峻,而是它告訴我們「原諒自己」
書單2:《小婦人》四部改編電影,如何重現原著作者露薏莎的女性自主意志?
書單3:《五味八珍的歲月》從中式家常菜到統一滿漢大餐,什麼是傅培梅的成功關鍵?
書單4:《暗房裡的男人》一生懼怕疏遠的父親突然說他變性成女人,女兒如何應對並追尋父親的過往?
書單5:宋氏三姐妹仔細策劃被看見的姿態,可比卡戴珊姐妹──讀《宋氏三姊妹與她們的丈夫》
書單6:從凡人變女神,關鍵不在氣質或品味──《奧黛麗.赫本:甜蜜的日常,美味的記憶》
書單7:茱莉雅柴爾德食譜──不想當完美的家庭主婦,她的烹飪卻啟發了一整個世界的人
書單8:《五星級廚餘》:名流生活、廚房文化、電影工業,都被她用食物紀錄保存
書單9:可可香奈兒的意義不是創造時尚帝國,而是不斷探問:「為什麼就只是那樣?為什麼不能是這樣?」
書單10:在書信往來的背後,是張愛玲傳奇的幕後直擊──讀《張愛玲往來書信集》
書單11:因為嘗過飢餓滋味,才能寫出最動人的美食──讀《精通蘇聯料理藝術》


作者簡介

中山大學藝術管理研究所畢業,以藝術投資為興趣,時尚評論部落格「個人意見」格主。著有《個人意見之品味教學個人意見之待人處世指南》《個人意見之愛情寶鑑》以及《個人意見之完美的任性》。

 延伸閱讀 

上下則文章

回文章列表

關閉

主題推薦

中秋烤什麼?烤不出新花樣,這些文章或許能啟發你的靈感!

不烤肉還能烤什麼?烤肉醬也能有新選擇?烤不完食材的怎麼變化成其他料理?南美洲的烤肉秘訣是......

403 0