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可以把恐龍做成紅葡萄酒燉肉嗎?──半夜看不會餓的料理書《古生物食堂》

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照理說在半夜看一本料理書是近乎自虐的行為,但讀這本使用珍貴食材搭配各式料理手法的食譜書卻感覺不到食慾蠢動。

平靜的食慾來自大腦的理性,讓人對「燉得軟嫩的脖子再配上脆脆的白髮蔥,湯汁的調味樸實卻充滿肉的鮮甜」這種描述無感的原因,在於這道料理的主食材,是薄板龍,說得更具體一點,是生活在白堊紀的一種爬蟲類啊!

薄板龍雖然名字有龍,卻不是恐龍,脖子很有肉建議煮成湯。另外書裡也有不少恐龍的食譜。(圖/《古生物食堂》內頁)


古生物食堂

古生物食堂

除了薄板龍之外,還有笠頭螈廣翅鱟四角菊石葬火龍......全部都是已經滅絕的古生物,到底為什麼要用古生代的生物做成一本食譜書?根據作者的說法,致力研究古生物的他,偶爾會被問到「古生代生物的味道如何」的問題,奇蝦的味道會不會接近蝦?菊石吃起來像不像螺?想著想著乾脆以此為主題寫成一本書。

特別的是,《古生物食堂》並不走穿越路線,而是設定古生物依然存在現代,因而能用我們都熟悉的食材搭配與調味加以烹調,好比用葡萄酒燉煮、跟麻婆豆腐摻在一起做成餃子、使用柳橙汁或煙燻器消除獸味,在古代也許難以下嚥的食材,現代有各種方法對症下藥,轉換成(想像中)美味吮指的料理。

奇蝦觸手、腦髓、尾鰭都美味,建議一蝦三吃。(圖/《古生物食堂》內頁)


這雖然是一本建立在空想之上的食譜,但內容卻非常嚴謹,除了作者本身的專業外,還請到各大研究人員協助審訂,針對古生物的習性、構造、口感等做了最科學的推測;料理的部分則請料亭的店主協助,因而除了日式之外,也有許多創意料理手法。而畢竟是食譜書,加上多數讀者必定對古生物的長相陌生,在食材介紹與料理成果部分請到漫畫家黑丸描繪,插圖中那位努力處理古生物的女性借用了漫畫《絕滅酒場》的主角出演(註1),結合真實與虛幻的插圖成為本書最大亮點。

書中的料理示範以插圖呈現,看起來廚藝高強的女性是借用了漫畫《絕滅酒場》的主角。(圖/《古生物食堂》內頁)


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在作者煞有其事的介紹下,讓讀者以食用為前提認識30種古生物,獵奇的程度甚至超越先前介紹過的《大英暗黑料理大全》吃烏龜算什麼,這邊吃的可是廣翅鱟),姑且不論能否引起食慾,主題本身的設定就足夠有趣,加上兼具科普知識與料理的特性,更讓人眼界大開。

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註1:《絕滅酒場》設定滅絕生物們在下班後會到美女店長開的居酒屋喝一杯,抱怨生活與工作瑣事,並在店長的開導與料理中感到療癒。但在本書中,美女店長卻是揮汗處理滅絕生物食材,細想讓人感到微微驚悚。
註2:如果喜歡這種特殊的料理作品,漫畫《迷宮飯》以地下城的各種魔物為食材,論「想像料理」首推這部;另外《空挺Dragons》則是捕捉與料理「龍」,也很推薦。

迷宮飯(01)

迷宮飯1

空挺Dragons 1

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