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林姓主婦的家務事

【林姓主婦的家務事第三季】一條龍餐桌005 :不調味也不怕牛味暴衝的小法寶——「萬用寶寶義大利肉醬」

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雖然不是什麼偉大的跨時代創舉,我還是想分享最簡單、最好上手、
而且可以同時做成副食品的的料理給新手媽媽,讓妳們學會家常菜的同時,也把副食品搞定。


義大利肉醬麵是非常老少咸宜的料理,若帶我那吃飯毛很多的老大去餐廳,只要看到菜單裡有肉醬麵,我的心就會像看到一片大海般平靜,覺得那餐妥當了。

一旦小孩愛上肉醬麵,媽媽們便可摩拳擦掌在裡面加些「好料」幫小孩進補,反正整坨紅紅又糊糊,裡面加了什麼小孩其實也搞不太清楚,怕被抓包的話,切碎點就是了。像我除了基本的洋蔥、番茄、牛絞肉,也不時會加紅蘿蔔絲、蘑菇丁、玉米筍,不管怎樣兒子都會買單,因為他早已認定這是他愛的料理,不會起疑。

這樣小小一坨卻塞了多樣營養食材的好料,當然也要給弟弟享用。不過其實牛絞肉有一個蠻重的牛味,要靠義大利紅醬或是番茄罐頭那種濃郁的醬汁才能調和過去,我甚至還會加點番茄醬,補點甜味,讓小孩更愛吃。

給弟弟吃的,總不好這樣調味,所以照慣例,我是在料炒熟、下調味料前,就先把弟弟的起鍋。本來想說靠洋蔥跟番茄的甜,成果應該還可以,但我嚐了一口,覺得那牛味我真是不能接受,便轉身去冰箱拿顆蘋果,切幾塊丟進弟弟的小鍋燉,等燉軟爛後,用湯匙壓碎、跟醬汁混合,味道當場溫和許多,弟弟的版本就這麼定了!

這個寶寶版的義大利肉醬,有好幾種變化方式,最基本的就是拌入米粥裡,變成番茄牛肉粥,另外給寶寶準備青菜,一餐的營養就很均衡。等寶寶月齡大一些,也可以拿這肉醬拌寶寶麵、烏龍麵、寶寶義大利麵,或是做成燉飯、焗飯,也可以作為土司餡料,總之非常萬用。所以我每次都會留一些肉醬做冰磚,忙的時候很快就能變出一餐。

推薦這個萬用肉醬給大家,無論家中有老嬰或嫩嬰,都可以煮一鍋,輕輕鬆鬆讓一家老小都有得吃!


萬用寶寶義大利肉醬



 
\\材料//

5-6 人份

  • 500g 牛絞肉
  • 2 顆牛番茄,切塊備用。
  • 1 顆洋蔥,切丁備用。
  • 數顆蒜頭,切丁備用。
  • 十多顆蘑菇,切片備用。
  • 1根紅蘿蔔,刨絲備用。
  • 1/4 顆蘋果,切小塊。
  • 義大利紅醬,一罐(一般超市都有賣進口的義大利紅醬,加一罐進去,味道就差不多搞定了,很方便)
  • 適量海鹽
  • 適量黑胡椒
  • 適量番茄醬(若喜歡醬汁偏酸的話可省略)

\\作法//

  1. 以適量初榨橄欖油熱鍋後,加入蒜頭及洋蔥爆香,炒至洋蔥變透明狀。
  2. 加入紅蘿蔔及蘑菇,炒至紅蘿蔔變軟,蘑菇出水。
  3. 加入牛絞肉炒至熟。
  4. 加入番茄丁炒至軟。

    ○ ● ○ ● 此時先把寶寶要吃的份量取出,放入另一個小鍋,並將蘋果丁放入鍋中,蓋上鍋蓋以小火悶煮。 ● ○ ● ○




  5. 倒入義大利紅醬,以適量海鹽及黑胡椒調味,若喜歡帶點甜味,可以再一點番茄醬,調至喜歡的口味,即完成。
  6. 寶寶的肉醬,待蘋果燉軟,壓碎後混入醬汁,再將食材剪為寶寶合適的大小,即完成。
 




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82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄集結出版為《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》、《林姓主婦的家務事2:盤腿坐浮雲的快活主婦之道》和《林姓主婦的家務事3 通體舒暢的順手感‧家收納:打通收納邏輯+翻轉裝修觀念+省力家事心法

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