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【林姓主婦的家務事第三季】一條龍餐桌004 :讓寶寶一次嚐到多種根莖蔬菜的橄欖油蒸時蔬

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雖然不是什麼偉大的跨時代創舉,我還是想分享最簡單、最好上手、
而且可以同時做成副食品的的料理給新手媽媽,讓妳們學會家常菜的同時,也把副食品搞定。


一直以來,講到要做副食品給寶寶吃,絕大多數的人還是認為食材只能清蒸或水煮,所以無論是看到黃瑽寧醫師宣導跟著大人一起吃,或是我一條龍的作法,很多人心中都會忍不住產生一個疑問,讓寶寶吃油可以嗎?

為什麼會想到這個問題,是因為很多大人吃的料理都會炒過;而我的一條龍作法,主要是在調味順序上動點手腳,爆香拌炒的程序我不會刻意修改。只要炒就多少會用到油,寶寶這樣吃沒關係嗎?

其實讓寶寶從副食品適度攝取到油脂是非常重要的,像是為了拌炒所加的油、肉類、高湯的油脂,或是酪梨,都會幫助寶寶排便更順暢,很多寶寶在開始吃副食品後會有便秘的狀況,醫生甚至還會建議在食物裡滴幾滴油呢!

但大家不要聽到可以給油,就開始餵寶寶吃豬腳或是鹹酥雞嘿,那種好東西我們自己留著吃就好。也不要像阿基師一樣一天到晚把食材過油再炒(阿基師躺著也中槍),太油對寶寶腸胃負擔還是太大,肉類明顯的油脂我會避免,而拌炒的油用量也不會多,就是基本家常手法而已。

另外要注意的,是要選品質好的油,像是初榨橄欖油、玄米油、酪梨油、葡萄籽油都可以,我也都習慣買玻璃罐裝的。沙拉油那種調和油就不要用了。

呼應這個主題,今天要介紹的一條龍料理,就是非常適合大人小孩寶寶一起吃的「橄欖油蒸時蔬」。


橄欖油蒸時蔬



 
\\材料//

3-4人份

這次示範使用的食材為南瓜、玉米、馬鈴薯、甜椒、櫛瓜,另外像是白花椰菜、紅蘿蔔、玉米筍、蓮藕、竹筍,也可以用這個做法,大家可以隨意依照當令食材或是自己的喜好挑選。

\\作法//

這道菜一如往常的簡單。我是使用鑄鐵鍋無水料理的作法,把食材切好放入鍋中,淋適量橄欖油後抓一抓,蓋上鍋蓋用小火悶煮,依食材特性,悶煮 30-40 分鐘不等,不確定的話可以隨時打開鍋蓋確認食材熟度。
 



○ ● ○ ● 蔬菜悶軟後,把要給寶寶吃的先夾出來,剪成適口大小,大人要吃的再另外以鹽跟黑胡椒調味。 ● ○ ● ○
 
這是個可以輕鬆讓全家及寶寶一次吃到多種根莖蔬菜的方式,只要再煎個鮭魚或是雞腿排等肉排,營養均衡的一餐很快就能備好,再忙都做得出來。




 爐後談話  

  • 因為南瓜、馬鈴薯、玉米就有充分的澱粉,我只另外再蒸一塊鮭魚給弟弟配著吃。
  • 沒有鑄鐵鍋的話,也可以把蔬菜用油拌勻後,用電鍋或是其他方式蒸,成果一樣好吃。


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82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄集結出版為《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》、《林姓主婦的家務事2:盤腿坐浮雲的快活主婦之道》和《林姓主婦的家務事3 通體舒暢的順手感‧家收納:打通收納邏輯+翻轉裝修觀念+省力家事心法

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