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要在皇帝飯菜裡下毒,難!──《皇上吃什麼?》帶你一窺清宮餐桌

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宮裡對什麼節日吃什麼都有規定。(圖/《皇上吃什麼》內頁)


近期多部清宮劇大熱,除了裝毒酒的酒壺讓人特別在意之外,宮廷裡的餐食無論是作為背景陪襯、還是扮演關鍵角色,每一盤都擺設精巧、色彩紛呈,讓人看著螢幕上的彩色像素肚子打鼓。而實際上宮裡真的餐餐山珍海味嗎?皇上的餐桌有沒有什麼有趣的秘密?御膳房的廚師是不是人人隨身攜帶銀針試毒?

皇上吃什麼:歷史,是吃出來的,一起享用甄嬛的豬蹄、乾隆的火鍋、如懿的白菜豆腐、令貴妃的荔枝、慈禧的玫瑰餅,和溥儀的香檳

皇上吃什麼:歷史,是吃出來的,一起享用甄嬛的豬蹄、乾隆的火鍋、如懿的白菜豆腐、令貴妃的荔枝、慈禧的玫瑰餅,和溥儀的香檳

若你對上述清宮餐桌祕辛感到好奇,又不想看枯燥的歷史大部頭書,《皇上吃什麼?》是一個極佳的選擇。本書由美食雜誌《Lucky Peach福桃》主編李舒擔任主編並作部分撰文,全書以「皇上吃什麼」為圓心,輻射出一個又一個或清雅或嗆辣的趣味專題──「紫禁城裡的粽子甜黨贏還是鹹黨勝? 」 、「下毒高手養成記」、「從皇上賜膳看『如懿』失寵的秘密」......但它並不是專門捕風捉影的八卦書刊,在每則軼事的背後都有歷史考據撐腰,作者將娛樂與歷史知識以絕佳比例相互交融,包你看得舒心又滿足。

好比某章寫張愛玲作品中提到某種水煮青麥食物叫「黏黏轉」,一直想知道這是什麼的李舒曾託人買了一包青麥回來煮,卻只得到一鍋半糊不糊的湯,後經某專家指點,才知道「所謂黏黏轉,就是『碾轉』,乾隆皇帝也吃過!」原來「碾轉」是把青麥麥粒以碾石滾壓成一綹綹的「綠色小螺絲轉兒」,再拌上調料,就是清爽的美食,也讓她驚奇「穿越幾百年,同一樣食物,忽然在一位皇帝身上找到了答案。

要在皇帝飯菜裡成功下毒,沒想像中的簡單。(圖/《皇上吃什麼》內頁)


至於銀針探毒,自然是有其功效,但真要在皇帝飯菜裡下毒可真沒那麼簡單!首先皇帝吃飯會時不時換地方、御膳房管理人是皇帝親信、每個爐灶規定三人分工相互監督、每道菜準備兩份一份用來備查,想買通廚師?「我算了一筆帳,最初清朝的御膳標準是每頓飯要有120道菜,按一道菜就要收買五六個人的節奏,想想也是夠傷腦筋的。」所以作者的建議是:「聽我一句勸吧,咱直接扒開皇帝的嘴去餵毒藥,都比在飯菜裡下毒容易得多了。

還有甄嬛飲食偏素但唯獨嗜吃豬蹄、慈禧嗜甜食,道光愛吃雞蛋,整個紫禁城則都是火鍋的俘虜!前面帶你看完各朝皇帝與後宮喜愛的吃食,本書最後附上晚清宮廷料理食譜,讓你在家也能重現皇帝餐桌(講究點的還能先去租套龍袍)!

書裡重現慈禧愛吃的甜食,看著看著,就餓了。(圖/《皇上吃什麼》內頁)


《皇上吃什麼?》一則則飲食故事就像份量滋味恰當的小點,讓人不覺負擔又回味無窮,加上精緻帶點惡趣味的插畫與美設,更讓人愛不釋手。看清宮劇總是被美食吸走、喜愛輕鬆有趣食物史,對精巧圖文搭配沒有抵抗力的人,別錯過這本有趣的清宮飲食雜集。


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