讀書日
女給時代:1930年代臺灣的珈琲店文化

女給時代:1930年代臺灣的珈琲店文化

  • 定價:280
  • 優惠價:9252
  • 本商品單次購買10本85折238
折價券 領取折價券
  • 運送方式:
  • 臺灣與離島
  • 海外
  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
  • 可取貨點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
  • 台北、新北、基隆宅配快速到貨(除外地區)
載入中...
  • 分享
 

OKAPI 推薦

  • 【不只聊漫畫】自由新女性?戀愛玩家?台灣日治時期女給矛盾面貌:《北城百畫帖》與《女給時代》

    文/小部2016年07月20日

    文/小部 北城百畫帖 2 北城百畫帖 〈逐夢寫真〉是台灣知名漫畫家AKRU《北城百畫帖2》的單回故事。內容以珈琲店「女給」的特殊報導為主軸,男女主角分別是畢業於東京寫真專業學校的瑞光,以及芭蕉珈琲店的當紅女給玉樹小姐。瑞光著迷於山川景物,對時下風行的人物攝影頗不適應。同時 more
  • 歷史課本沒說的殖民真相──廖怡錚《女給時代》

    文/萬金油2012年10月15日

    廖怡錚童年的時候,阿嬤常常拿著舊照片告訴她,日據時代的生活多美好,多安全;經歷過國民黨戒嚴的父親,則把阿嬤的回憶更加美化,時常掛在嘴邊,廖怡錚幾位姑姑甚至還取有日本名字,而這幾乎是大部分台灣本省家庭的生活歷史經驗,一個遍普存在、卻又常被視而不見的問題,在廖怡錚心裡浮現:「為什麼 more
 

內容簡介

摩登時代的戀愛養成遊戲
花小錢就能享受曖昧氛圍,還能吃點豆腐
1930年代台灣,是充滿桃色刺激的女給時代!

  女給,日文「女給仕」的略稱,女性服務員之意。

  1930年代,台灣在日本四十年的統治下,已進入高度工業化與現代化時期,經濟和社會氛圍穩定繁榮,大眾文化也成為時興的要角。此時,台灣島內出現了日本內地蔚為風潮的「珈琲店」。

  構成珈琲店的三大要素:料理、酒、女給。其中又以「女給」為撐起一間珈琲店最重要的招牌。

  不同於喫茶店不能喝酒,花街柳巷需付出高額費用,在珈琲店,只要花點小錢,就能和店內的女給談起虛擬戀愛,享受令人暈眩的曖昧,偶爾吃吃豆腐,甚至還能進入「特別室」內營造兩人世界。讓男性客人趨之若鶩,女給們也趁勢賺取小費。

  看似各取所需,雙雙得利,但要是不小心假戲真做,投入真情意,就全盤皆輸了。

  客人K氏為了追求女給曜子散盡家財、A女給懷了客人的孩子對方卻從此不聞不問、M子捲入了客人T氏與L氏的情殺風暴……。這是一場複雜的戀愛角力。在珈琲店若有似無、虛幻的曖昧氛圍中,不管是對男性客人或女給而言,都是危險的戀愛平衡木!

本書特色

  生動描繪1930年代台灣特殊的珈琲店風潮與女給文化。書中的每一段小故事,配合舊照片,都像是紀錄片一樣,拼湊一直以來空缺的大眾史學,讓讀者在閱讀時不僅彷彿回到三0年代的摩登氣氛之中,也更加了解台灣本土的文化歷史。

作者簡介

廖怡錚

  台中人,畢業於好山好水好減肥的國立政治大學文學院。記憶力極差卻懷著一種不明的執念勇闖歷史系,方才看見眼前世界的遼闊。「歷史是用來訓練思考邏輯的,而不是用來填鴨背誦的」,大學畢業後迫不及待地想將此心得,分享給身陷苦海中的莘莘學子們,進而前往高中擔任歷史科實習教師。無奈事與願違,就算當上教育部長也無法扭轉大家對於「歷史是枯燥無聊的過去式」的偏見,只好獨善其身地再度投向史學界的懷抱,進入政大台灣史研究所就讀。期間曾有幸成為東京大學總合文化研究科的交換學生,2011年回國後完成碩士論文《傳統與摩登之間──日治時期臺灣的珈琲店與女給》。希望能藉由本書的出版,讓大眾們看見,在背誦與填鴨式的教科書中所看不見的歷史記憶。

 

目錄

前言
1. 洋房、爵士樂、霓虹燈與吧檯
2. 珈琲店的王牌戰略:人美,酒就香!
3. 來珈琲店談場限時的虛擬戀愛吧!
4. 花街柳巷以外的溫柔鄉
5. 珈琲店消費指南
6. 臺北珈琲店巡禮
7. 推陳出新的摩登元素與情色服務
8. 「來當女給吧!自立、自由又美麗」:新職業的吸引力
9. 珈琲店與女給的依存關係
10. 知名女給的個人風格與雜談
11. 女給的血淚辛酸
12. 「吃女給」招術vs. 接客戰術
13. 誰是冤大頭?
14. 英雄難過美人關:犯罪事件與美麗毒花的誘惑
15. 「遊女亡城,珈琲店亡國!?」:為女給辯護
16. 從警察取締窺探女給工作秘辛
17. 女給帶動的經濟變化
18. 熱潮消退後的珈琲店
結論 :「看見」日治時期臺灣的咖啡店與女給
 

詳細資料

  • ISBN:9789868838147
  • 叢書系列:大眾史學叢書
  • 規格:平裝 / 200頁 / 15 x 21 x 1 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

前言

說到「珈琲店」,你的印象是什麼呢?

一進門便撲鼻而來的濃郁珈琲香,伴隨著讓人放鬆心神的優雅樂音,光線適中不過於晦暗,整潔舒適的雙人或四人座位,高級一點的還有鬆軟的沙發座椅。在裏頭消費的客人各個優雅閒適,輕聲談笑或是沉浸在閱讀之中。有時珈琲店裡還會有書畫、照片的展覽。放眼望去,在你的視野之內繡出一幅高雅的布圖。

那麼,如果今天我們談論的是「酒吧」,你會想到些什麼呢?

擺設著各式酒瓶的棚架,在長形的吧檯內,穿著黑色背心白色襯衫的酒保,正為吧檯前的顧客調製五顏六色的雞尾酒。酒吧內燈光昏暗,甚至有霓虹燈光在客人身上投射出幾何花朵般的圖樣。不時地有客人們大聲的談笑,菸霧與酒氣混雜出迷幻的氣氛。你不會想在這裡看書,燈光、音樂及周遭的雜語,都讓你不得安寧,卻莫名的獲得慰藉。映入眼簾的,是一幅喜怒哀樂交織在同一個空間的人間圖畫。

「珈琲店」以及「酒吧」,這兩個看似平行線的業種印象,在日治時期臺灣珈琲店的歷史之中,卻曾經是融合在一起發展的。走入一九三○年代的珈琲店,你可以請吧檯的酒保,給你一杯雞尾酒或威士忌;也可以走到另外一個包廂,欣賞不定期的作品展覽。

讓我們更深入一點,往史料所定義的內容來看。當時的珈琲店被歸類為「特殊接客業」。在同一項分類中的另外三個業種,分別是料理屋、飲食店和喫茶店:

(1)料理屋:設有固定客室,並備有飲食,供客人遊興之處。

(2)飲食店:不設固定客室,而於店鋪提供飲食招待客人;就算設有客室,不使用拉門、拉窗等其他隔間用隔板之時,也可視為飲食店。

(3)珈琲店:無論其名稱為何,設有固定客室、洋風設備,提供飲食,並有婦女於客席間陪侍接待。

(4)喫茶店:無論其名稱為何,設有固定客室、洋風設備,提供簡單飲料(酒類除外)、點心與水果等供客人食用。此外,飲食店與喫茶店內的從業婦女,除飲食遞送外,不得使其從事顧客接待的工作。

換句話說,根據法規,當時在臺灣被稱為「珈琲店」的業種,是以西洋風格的空間佈置,來和料理屋、飲食店作出區隔;而和喫茶店的差異則是在於,珈琲店可以提供酒類飲品,以及店內有女性在旁陪侍飲食的特色。

看到這裡,你或許會對珈琲店內有女性陪侍的特色感到好奇。從事這類工作的女性,有個專業的名稱,叫做「女給」。

「女給」為日文名稱,是「女給仕」的略稱,也就是女性服務員之意。根據取締法規中的定義,女給一職,為珈琲店內從事客席間陪侍、接待的婦女。年齡多為十四至二十五歲前後的年輕女性。其中,如果是已婚者,必須事先取得丈夫的同意書。交通方面,可以選擇通勤或集體住宿的形式。大部分是以顧客所支付的小費,作為生活開銷的來源,珈琲店主並沒有義務要支付女給薪資;相反的,女給常被要求,必須支付自己在店內的開銷,例如清潔費、食費等。

這本書,主要就是想要帶你看看,一九三○年代,在臺灣吹起的珈琲店消費與女給旋風,是使用什麼經營手段,將摩登與戀愛化為商品,吸引男性顧客上門光顧。

10.知名女給的個人風格與雜談

知性美的氣質女給


前往珈琲店消費的顧客階層,除了在台日人、行政官僚之外,臺灣本土的文士及新生代的知識階層也是女給的一大客源。當時調查臺北女給的教育程度,約有三分之一受過中等學校的教育,被視為知性女給,廣受青年、官紳階級的歡迎。臺灣人女給方面,就算無法使用流暢的日文接待日本顧客,卻也還擁有漢語圈的市場。為了與青年文士對話而積極學習詩文的臺灣女給,也成為本土文人圈內的話題,認為她們雖出身貧寒,卻懂得上進。

另外,因為能夠使用流暢的日語,而受到日本顧客青睞的臺灣人女給也大有人在。位於大稻埕的珈琲店ヱルテル,雖然店內的女給都是本島人,但是卻能使用流暢的國語接待內地的客人,明朗的服務態度也令人欣喜。其中以政子、富子兩位女給最受日本顧客歡迎。雖然不太會喝酒,但是在電影、戲劇、運動以及一般的社會常識等各個面向都有涉獵,聊起天來話題豐富又頗具深度,實在是令人驚訝。她們也都喜愛閱讀林芙美子的小說,不會平白無故的要求客人贈送禮物,也絕對不會出現讓客人感到不悅的言行,就算客人喝醉了有脫序胡鬧的行為也會以親切溫柔的態度來轉換氣氛。就連撰寫文章的記者也忍不住讚賞兩位女給,應是能勤儉持家、相夫教子的好妻子人選。

除了飽含書卷氣質的知性美,能夠吸引文士們上門之外,音樂藝術性的才能也是魅力之一。永樂珈琲店的經理特地從東京請來四名藝術女給,分別是擅長跳舞的千鳥(23歲)、學習聲樂的常盤(21歲)、專攻喜劇的千原(25歲),以及專長戲劇的宮川(23歲)。在顧客間有著極大的好評,生意也因此更加的繁盛興隆。

就算沒有辦法從東京召來藝術女給,其他珈琲店主也有更加經濟的因應方法。例如臺中沙龍日活珈琲店的主人,從臺北聘請吉他老師桑原前來,在休息時間教導女給們彈奏吉他。三十名的女給中,勝美、奈奈子、五十鈴、早智子、富士子、喜代子、節子等人都有十分不錯的成績。

會員評鑑

4.5
2人評分
|
2則書評
|
立即評分
user-img
4
|
2014/03/04
  在我的印象裡,1930年代是一個戰爭初始的動亂時期,有太多時代分裂的因子都是在1930年代發生重大的起始與變化,所以我總是用悲情的觀感來面對這個年分數字。不過,這本書給了我一個全新的聯想──原來,1930年代也可以是平民娛樂消費、充滿個人獨特氣息以及青春粉紅味道的「女給時代」。

  我以為能利用報章雜誌寫出動人的日治生活史,唯有陳柔縉是箇中高手,本書的出現也扭轉了我的印象──作者廖怡錚亦是用力於當代的報章雜誌等史料,方能完整而細膩地勾畫出1930年代的珈琲店文化與女給這個新興職業婦女的形象,並且善於鎖定有趣的八卦小文,讓女給的生活史、與顧客的互動歷程得以呈現得生動又活潑。書市上多虧有這些「歷史偵探」的用功與心細,從還有一絲生命力的第一手史料中抽絲剝繭,為我們重塑出日治時代的平民生活,並重新感知那個年代的人文溫度,方能改變我們原本觀看歷史的嚴肅角度。


  本書最大的特色與優點,不在於作者鉅細靡遺地重建珈琲店文化及透視女給豐富的生活史,而在於她為珈琲店與女給註下定義的歷史態度:「這本書的目的是,讓我們『看見』日治時期的珈琲店和女給,而不是讓我們『覺得』原來當時的珈琲店不是現在的珈琲館,反而是酒家、茶室。……因為如果我們覺得,酒家、茶室的前身就是日治時期的珈琲店,那麼我們便很容易拿著記憶裡對於酒家、茶室的認知和概念,去尋找它們和日治臺灣珈琲店的連結。換句話說,我們就變得『只』看得到酒家和茶室的特質了!」

  作者不會粗魯地硬將珈琲店與女給這個日治時代特有的娛樂現象與我們現有對酒家、茶室的認知畫上等號,雖然這麼做,對她解釋起珈琲店文化會比較輕鬆,但是也會因此少了一些創新的詮釋思維,珈琲店與女給的定位與形象更不會下得如此精準而妥切。

  為了讓讀者了解女給在珈琲店文化中所扮演的確切角色,作者下足了功夫,在官方文獻與報章雜誌上尋找線索。首先,她找到官方的定義:「在珈琲店客席之中從事陪侍接待的婦女。」並且也找到了女給不等同於娼妓或酒店女郎的客觀佐證:「當時也是會有官方或是民間團體在珈琲店召開會議,……珈琲店可以作為一個正式公共場合。……在可以容納近百人的大型宴會廳中,大家是規規矩矩地坐在那裏開座談會,女給們也很賣力地在為大家分送餐點飲料,嗅不到一丁點兒的情色氣息。」

  雖然女給也有娼妓化的隱憂,但當代也不乏為了能夠將進出珈琲店的行為道德化而出面鏗鏘發言的人士,他們對女給的看法與論點相當有趣:「他們將女給安排在近代的、摩登的、自主的、職業婦女的位置上,並且用男女公開社交、自由戀愛的口號包裝顧客與女給之間的關係,強調珈琲店的消費,不再是以往傳統的尋花問柳、花天酒地等,需要遮遮掩掩、避人耳目的性消費,而是近代男女之間,一場正正當當的公開社交。」

  我想,大概就是從這同時具有摩登進步與情色等象徵意義的曖昧不明中,讓作者找到了以「戀愛遊戲」詮釋珈琲店文化的靈感。作者說:「珈琲店提供顧客一個消費摩登的空間,女給則是販賣著限時戀愛遊戲的票券。」

  「限時戀愛遊戲」,走進珈琲店就可以嚐到,走出珈琲店之外即可回到現實人生──這個有趣的說法帶著一點奇幻、魔法的味道,甚至可以比擬成電玩中所謂「戀人養成遊戲」的感覺,要經營、要培養、更要儲值一些金錢,才能養好一個戀人關係──我相當喜歡這個可愛而又具創新的詮釋觀點,作者這麼一比喻,很容易就讓讀者理解女給的特殊地位,而不會與娼妓或酒女等形象牽扯在一起。

  作者在自介中說道:「希望藉由本書的出版,讓大眾們看見,在背誦與填鴨式的教科書中所看不見的歷史記憶。」我認為作者確實做到了。也是,歷史是由人組成,我們在讀歷史的時候,往往會遺忘這些大人物也曾經是人,或是這些化成白紙黑字的事件現象也是由人的七情六慾所造成的。謝謝這些歷史偵探為我們喚回這個平易而可親的感覺。
展開
user-img
5
|
2012/11/07
我必須要說,這是一本無懈可擊的書,我是偶然在學校的書店看到的,本來只是想隨便翻翻,但是越看越有趣,比想像中好看,讓人驚艷。作者把無聊的歷史,描寫的活靈活現,彷彿帶我們回到1930年代。

女給,這是個曖昧的行業,看似好賺,但是咖啡店的剝削.還有某些不懷好意的客人,導致女給的風險很大,而且很多女給是養女,賺的錢還要被養父母拿走,表面上的風光,背後卻有著不為人知的辛酸。

女給和客人之間的關係,像一場愛情角力戰,誰輸誰贏?全看自己的本事!比現今市面上,氾濫的兩性書籍好看太多。

自由戀愛,在現今已是稀鬆平常的事,但在那個年代,還只是口號而已,女給想要從良,嫁個好人家,過著幸福快樂的日子,其實很難,比例上並不高,這也讓我深思,這算是一種大時代的悲劇嗎?兩性平權.自由戀愛?聽來還真是諷刺!





展開
 

特惠贈品

載入中...

最近瀏覽商品

 

相關活動

  • 一本書的誕生,要攻略多少出版環節?一探出版業秘辛與編輯工作的甘苦
 

購物說明

若您具有法人身份為常態性且大量購書者,或有特殊作業需求,建議您可洽詢「企業採購」。 

退換貨說明 

會員所購買的商品均享有到貨十天的猶豫期(含例假日)。退回之商品必須於猶豫期內寄回。 

辦理退換貨時,商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性,切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。退回商品無法回復原狀者,恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。 

訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則 

  • 共和國截止加碼
  • 天下雜誌
  • 時報全書系