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【OKAPI 選書推薦】美食專欄結合民國八卦,就是這個味兒──李舒《民國太太的廚房》

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文/博客來OKAPI編輯室

飲食文學本就吸引人,再加上一點名人故事與「八卦」提味,更讓人難以抗拒。

民國太太的廚房:一窺張愛玲、胡適、朱自清等文化大師的私房菜

民國太太的廚房:一窺張愛玲、胡適、朱自清等文化大師的私房菜

《民國太太的廚房》集結作家李舒的網路文章,她從「吃」著眼,探究二十多位民國文人的各種廚房飯桌之事。故我們可以看到張愛玲懷念的家鄉味道,足以畫出一張美食地圖:飛達咖啡館的香腸捲、凱司令咖啡館的下午茶、老大昌的俄式麵包……才知道張愛玲對點心不僅喜愛而且內行,但論及進廚房做菜,作者說:「即使是胡蘭成,也從來沒有吃到過張愛玲親手做的飯菜,所以遇見會做飯的范秀美,就一頭栽進去。

另外還有胡適的妻子江冬秀,性格剽悍但做得一手好菜,其中又以「燒雜燴」最為人所知,這道菜「一只大鐵鍋,口徑差不多有二尺,熱騰騰的端了上桌,裡面還在滾沸,一層雞,一層鴨,一層肉,點綴著一些蛋餃,底下是蘿蔔白菜。」作為招待賓客的大菜,給足胡適面子。

但,用作飯抓住另一半的心,卻不一定管用,作者舉例說:「朱安魯迅妻子的手藝恐怕並不在江冬秀之下,還經常為了魯迅的胃病量身訂製菜餚,但魯迅的心終究在許廣平呃,魯迅第二任妻子那裡。另一位著名女文青蕭紅除了在寫作上是個天才之外,也特別擅長做麵食,她包的餃子,魯迅非常喜愛,在病中也能多吃幾個,她關心著愛人蕭軍的飲食,卻也不能挽回蕭軍偷跑出去會情人的頹勢。」看來不管多有才華多會做飯,要變心的人攔不住這件事亙古不變(拍他們的肩)。

這本書看著看著,總會冷不防遁入一個場景:坐在民國太太的餐桌,手裡握著一杯茶,聽著她說這家麵包誰愛吃、上次那個誰別看他那樣其實他愛死這個甜點了……而這些由吃食拼揍出來的民國名人私生活,讓這些出現在歷史書、國文課本上的大作家、政治家、偉人們,透過「吃」這項人人都做而且做起來都差不多的事,顯露出親近的生活面貌(近似明星直播吃巷口麵攤陽春麵的概念。)

還不只如此,在書的後半段,作者幫你考據24道民國名人私房菜食譜,魯迅常吃的釀豆腐、宋美齡拌沙拉、張大千的鄉愁川味麵……都能實際化成你桌上的菜餚,體驗這些讓名人念念不忘的滋味。

用民國美食搭配名人故事,讓人彷彿在讀文青的八卦版的這本書,推薦給想看另類飲食文學的你。

獅子吼完,端出一鍋燒雜燴,就是完美的兩手策略。

看完故事,翻到後面照著食譜試做,實際吃吃看師吼牌燒雜燴的味道。




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