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林姓主婦的家務事

【林姓主婦的家務事|家常料理】外省麵店特有好滋味:木須炒餅

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林姓主婦旅行時的死穴,不是一些精品或是紀念品店,但若我有機會買到當地特有的食材、調味料或是土產,我會出現一種「現在不買,要待何時」的購物狂心態,腦波很弱開始掃貨。

對此行徑,我是還蠻理直氣壯的。因為小東西買的時候都覺得沒什麼,但是幾次旅行下來,它們會像怪物般佔據家中許多角落,讓人阿雜。但食材、土產感覺就不一樣柳(話鋒一轉),食物總是會吃掉(吧),調味料也總是會用掉(吧),何況這些食物可不是到處都有,不買剛丟?!其實回家後如果不再吃到,我會難以入眠嗎?還真的不會,但在那個 moment 我就是會過不去,而且特別怕之後想吃也買不到,不斷跟老闆追加數量,買越多越安心。

好啦不過坦白說,亂買食物也是一種惡習啦,我就曾經在餐櫃裡發現過期三年的日本麵條、或是早已結塊的七味粉,因為東西再好吃,連續吃幾次也是會膩咩,一膩就先擱著,結果一擱就好幾年我有什麼辦法(毫無檢討能力)。

像之前去宜蘭玩,我沿路就猛找鴨賞跟蔥油餅,我老公應該一邊幫忙查,一邊放假消息說附近都沒有吧,很怕我又把自己當中盤商大肆進貨。但老天不負苦心人,我們離去前再去吃一攤蔥油餅,竟然被我看到老闆有賣冷凍包,當場我又扛了一袋回家!

為了讓自己行為合理化,這次我非常積極消耗掉這批蔥油餅!短時間一直煎來吃太容易生厭,有天我便拿來做成木須炒餅,還順便把冰箱的剩菜清一清,另外再煮個康寶濃湯酸辣湯,這一餐根本是外省麵館才有的組合呀!好吃到兒子一口接著一口,一家三口超滿足。結果這次我太快把蔥油餅吃完了,意猶未盡,嗯,來摳老闆宅配個 50 片給我好了(誰來把我的手打斷!)。



  • 木須炒餅


\\
食材//
2~3人份

  1. 2 片蔥油餅,先煎至兩面恰恰,切粗條狀備用。
  2. 100g 豬肉絲,以少許醬油及太白粉醃 10 分鐘。
  3. 適量高麗菜,剝小片。
  4. 1/2 根紅蘿蔔,切小片。
  5. 2 顆蛋,打成蛋液。
  6. 適量黑木耳,切絲。
\\調味料//
  1. 2 小匙醬油。
  2. 少許香油。
  3. 適量白胡椒鹽。
  4. 少許烏醋(可省略)。
【註】一大匙為15ml,一小匙為5ml。

\\做法//
  1. 以適量油熱鍋後,將蛋液放入,炒成塊狀後先取出。
  2. 同一鍋,補一些油,將肉絲放入炒至表層熟。
  3. 接著放入高麗菜、紅蘿蔔跟黑木耳,拌炒至高麗菜變軟後,加入 2 小匙醬油及少許香油,把調味料拌勻後,放入煎好的蔥油餅及蛋,灑上適量白胡椒鹽及烏醋,再略作攪拌即完成。



 爐後談話
  • 我是使用木須炒餅比較常見的食材,但其實這可以是一道清冰箱料理,蔬菜種類不用太拘泥,像是改用大白菜、娃娃菜、小白菜、豆芽菜、洋蔥等,都無妨。
  • 青菜的量可隨意加,醬油適度增減即可。
  • 料炒好後就先加醬油,是因為蔥油餅已經有鹹,不需要額外的醬油調味,加醬油重點是要讓青菜有味道。
  • 最後才灑白胡椒鹽,蔥油餅才會沾到味道,比較香。

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林姓主婦
82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
粉絲團:www.facebook.com/poyinathome



\\同場加映//
原來「味噌蘿蔔豬五花」的靈感其實是來自一本書?
 



讀書心得只能用寫的嗎?隨著書冊的內容激發出靈光乍現的想法,可能會在你沒注意的時在日常生活中展現出來。林姓主婦就時常用「料理」寫下她的閱讀心得。讓我們一起來看看她的閱讀心得吧!



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OKAPI駐站作家林姓主婦×客座料理人soac 

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