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作家讀書筆記

楊佳嫻:開卷有脂,讀好讀滿──《脂肪的秘密生命》

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人到中年,內心脆弱──

  1. 友人不間歇傳來高強度間歇運動教學網頁;
  2. 與人聚餐怕胖拒吃蛋糕,對方不是說「沒有呀你不胖呀」而是說「胖了又怎麼樣呢」;
  3. OKAPI郭姓編輯以快樂(根本陰險)口氣問我要不要寫《脂肪的秘密生命》書評(一副其實是要找我寫《慈禧的秘密生活》影評似的),還說唉呀我沒有別的意思喔(越描越黑)。

脂肪的祕密生命:最不為人知的器官脂肪背後的科學與它對身體的影響

脂肪的祕密生命:最不為人知的器官脂肪背後的科學與它對身體的影響

是的,生命總是一而再再而三給出暗示,《脂肪的秘密生命》又充滿了各種中年繁忙人士胖起來的案例,然而,月亮魔羯帶給我迎戰的信念!不是減肥,而是迎戰這本書,像被人揭開瘡疤那樣地面對這部全脂書籍。

本書作者是管理碩士與生化博士,恰恰好構成這本書的基礎。脂肪到底是什麼?脂肪成分和個性如何?脂肪他X的到底有什麼毛病要這樣跟人為難?怎樣管理脂肪?怎樣管理被脂肪包圍的自己?她寫這本書的出發點之一,和大家一樣,都是長年戮力減重,斤斤計較,與數字拔河,夢想著穿上那條窄管褲。

我們對待脂肪就像對待冰淇淋,總想去之而後快,但是後者容易,前者艱難。今日貌似清新的健康知識網頁與商品廣告合而為一,向你宣傳這一訊息並建議你加購日本某某博士的書來教你健康吃輕鬆減──指出人生困境,提供方便法門,完全就是一種宗教來著。作者力勸大家別走火入魔,先試著轉換對脂肪的態度吧。

例如,就像八田與一一樣(硬要搭時事哏),脂肪面貌多元,白色脂肪儲存能量,棕色脂肪燃燒能量,白色脂肪過多固然會過胖,棕色脂肪過多卻可能阻礙成長,天生棕色脂肪過多的嬰兒若不治療,就會面臨死亡威脅。對所有汲汲於減重者來說,死亡威脅也許比不上這社會的肥胖歧視帶來的痛苦,抽脂手術被視為終極救援之一,打開身體彷彿打開冰淇淋桶的蓋子一樣就能把脂肪舀走,本書卻指出,抽脂完全是白忙一場,若生活方式不改變,脂肪將很快回復到原來的比例,而且還改了位置抽走「皮下脂肪」,卻回復為危險的「內臟脂肪」,要避免這種情況必須努力運動,可是,如果一開始就願意努力運動,可能根本就不需要抽脂手術了呀。而關於皮下脂肪與內臟脂肪,作者也提到,相撲選手看上去很胖,其實多半是皮下而非危險的內臟脂肪,他們吃得多,運動強度也高;不過,選手一旦退休,生活習慣若跟著鬆懈,那就跟一般胖子沒兩樣了。

(CCC)相撲選手看上去很胖,其實多半是「皮下脂肪」而非危險的「內臟脂肪」(圖 /  Shugo Nozaki @flickr)


我最喜歡的,則是脂肪如何成為創造生命的推手這一節。本書以一位女性科學家蘿絲.弗里希(Rose Frisch,1918-2015)的奮鬥過程,十分具說服力地展示這位終於熬出頭的女性如何發現脂肪與生殖力息息相關;弗里希任職於哈佛大學某研究中心,位低薪少,獲頒研究獎項時有人詢問她年薪幾何,聽到答案卻以為她說的是月薪,哈佛才知道長年委屈了這位傑出女性,趕緊幫她加薪。女性身分與從事冷門研究課題均使得她長年被忽視,要堅持研究、獲取經費、引起注意並得到認可,都比男性科學家或者研究熱門議題的科學家來得辛苦。弗里希最初的疑問其實十分單純:「女性在初經來臨前幾乎都會變胖,為什麼?」研究發現,青少女若體脂率沒有達到22%,月經就難以規律運行較早開始接受訓練且體脂率特別低的族群如長跑選手、芭蕾舞者,初經相對來得較晚,經期不規律者居多,想懷孕時往往難以如願。換言之,脂肪正是啟動生殖能力的那把鑰匙。

《脂肪的秘密生命》可說是以脂肪為主角的除魅之書,而那兜頭鋪蓋下來的魅影,甚至包括了科學本身所造成的各種成見。談脂肪,也談食物不是致胖唯一原因,細菌、病毒、基因、性別,都可能帶來影響。筆觸算是清晰,努力把複雜東西講得有條理又帶有一點故事性(雖然讀瘦素與老鼠實驗那一節時我恍神了),科學家本人就是減重苦手,也拉近了不少距離。全書最後一部分,標題出現了「解決之道」四個字,讀者大概都睜大了眼睛,懷抱光明希望──很遺憾,作者接著就提到了「意志力」。意志力絕非時間與乳溝,擠了就有,而是需要費極大力氣去維持。深入脂肪世界後,作者說減重時確實更能把握原理、調適心情,但一樣得咬牙苦撐,拉鋸奮鬥──就這一點來說,其實與藝術創造相通呀,楊絳老人家說過的,「藝術就是克服困難」。

把減肥當作一門藝術,一起克服困難、航向宇宙吧。這樣是不是會心甘情願一點?(並不會)


小火山群

小火山群


楊佳嫻

台灣高雄人。台灣大學中文所博士,清華大學中文系助理教授,台北詩歌節協同策展人。著有詩集《屏息的文明》《你的聲音充滿時間》《少女維特》《金烏》,散文集《海風野火花》《雲和》《瑪德蓮》,最新作品為《小火山群》



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