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林姓主婦的家務事

【林姓主婦的家務事|家常料理】酸甜爽口的初夏醍醐味:梅香滷肉

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身為一個中年婦女,跟朋友聚在一起時,常不禁感嘆歲月的痕跡在我們身上真是毫不留情。特別是已經當媽媽的,在辛勞的育兒生活摧殘下,容貌更是慘不忍睹,被撐開的肚皮在孩子 check out 之後始終縮不回原型,髮際的落髮自產後就沒有真的長回來,笑起來眼角的魚尾紋呈放射線散開,連女人最珍貴的膠原蛋白似乎都隨著胎盤排出,敷再多面膜都找不回水嫩 Q 彈的皮膚。

所以中年婦女吃東西時,內心是天人交戰的。年輕時為了減肥,看到豬皮肥肉一律挑掉不吃,反正天塌下來還有內建的膠原蛋白擋著,身體瘦了依舊容光煥發。但過了中年如果還這樣挑,可是連靠食物補進膠原蛋白的機會都沒有,身體就算瘦了,臉卻不小心看起來有點衰,這麼激烈的矛盾大對決,老天對中年婦女真是太殘酷了。

不過這樣掙扎到一個階段,通常有天會突破盲腸,開始出現「與其瘦到看起來很衰,不如碰皮些看起來比較有福氣」的阿 Q 想法,對太瘦的女生不再感到欣羨……好啦其實是減肥也減不出什麼成效,就用這種正面積極(根本是憤世嫉俗吧)的心態,勇敢活下去。

今天要跟大家分享的,就是一個讓中年婦女可以大口吃下膠原蛋白的方法,也就是我們台灣人最愛的家常滷肉,因為會使用帶皮的豬五花,吃下可以多少補一些回來。

我一般是用蔥、蒜、醬油、米酒跟少許冰糖去滷,但剛好最近梅子的季節到了,我想到可以放一些茶梅進去,讓口味帶點酸甜,吃起來應該會更爽口。另外我也拿紹興酒取代米酒,讓香氣多些層次,成果真的驚人的好吃,絕對是我滷過數一數二厲害的肉,強力推薦給膠原蛋白流失的中年婦女,讓我們靠這鍋重回年輕的容貌吧(其實只會胖了肚皮)



  • 梅香滷肉

\\食材//
4~5人份



  1. 2 條豬五花(一條約 200g),切大塊(約 3cm),以滾水川燙備用。
  2. 5 條蔥,切段。
  3. 5 個大蒜,拍碎。
  4. 15 顆茶梅。
\\調味料//
  1. 5 大匙醬油。
  2. 2 大匙紹興酒(也可用米酒取代)。
  3. 1 小匙冰糖。
【註】一大匙為15ml,一小匙為5ml。

\\其它//

  1. 400ml 水。
\\做法//
  1. 以少許油熱鍋後,加入大蒜及蔥白爆香。
  2. 加入豬五花肉塊,及一小匙冰糖,拌炒均勻後,加入 2 大匙醬油跟兩大匙紹興酒,繼續拌炒至醬汁微滾,讓肉上色、同時把紹興酒的酒氣稍微揮發掉。
  3. 加入 400ml 水、3 大匙醬油、蔥綠跟茶梅,湯汁滾後蓋上鍋蓋,以小火燉煮一小時,即完成。



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林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

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林姓主婦
82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
粉絲團:www.facebook.com/poyinathome

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