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林姓主婦的家務事

【林姓主婦的家務事|家常料理】不動刀也能完成的百搭肉醬:番茄沙茶肉醬

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雖然身為一個天天在廚房拿刀,時時看著老公背影舔刀(嗯我說了什麼?)的女人,我不得不說我的刀工實在有夠爛,到現在我要切薑片時,都還是會不禁感到緊張而出現提肛的動作,畢竟薑又粗又硬又圓又長(這形容怎麼有點歪掉),我切的時候不全神灌注,它只要調皮搗蛋滾一下我就切到手了。我也很討厭切洋蔥丁,切的時候根本淚流滿面變劉雪華(咳咳,不認識她的人請自行 google),視線都模糊了,還要我細細一刀刀切,這樣逼我,我手直接切下來給它總可以吧(給誰啦!)

所以不要以為在廚房打滾多年,就會練得一手好刀工,我切菜的樣子根本老實到不行,電視上那些料理節目主持人刀工又細又快,一定是特效後製的,怎麼可能有人置自己手指的安危於不顧呢?這種威脅身體的行為根本違背人性,我不相信我不相信(掩耳跑走)。

好吧就算他們真的很會切好了(喝一口茶冷靜回來),我就不信旁邊不時有小孩在鬧,他們也能繼續穩定、持續快手切下去。像我,過去一週特別倒楣,因為被兒子弄到分神而切到手的次數高達三次,而且我的刀才剛磨過(冷風悲悽吹過),那瞬間我真是覺得還好上帝創造人類時,有給我們指甲,不然我做菜這些年來左手食指應該早就被切光了。

左手食指平常好好的時候都沒覺得它怎樣,但一受傷不好使喚時,就會覺得天啊它怎麼那麼重要,這幾天在廚房洗洗切切的效率奇差無比,數度惱羞成怒想罷工,還好我終究是個充滿智慧的女子(最好是),我在絕境中找出了不動刀也能完成的料理,就是番茄沙茶肉醬!

絞肉不用做任何處理直接就可以下鍋,在手指半廢的時候真是深得我心,然後我使用小番茄,省去切塊的麻煩,不過為了讓它的汁比較容易噴出來(這篇食譜文到底要歪成怎樣),我有用水果刀切一下,水果刀小小 der 我還 ok 大家不要擔心(根本沒人在乎),另外就只再需要蔥跟蒜了。蔥我就用剪刀剪,剪出來發現跟用刀切的也差不多啊哈哈哈,蒜頭則是用壓蒜器解決,挑對食材、善用工具,煮飯變得超輕鬆!

沙茶吃多了還是會有些膩口,搭配番茄整個就是完美,香而不膩,拿來拌麵或是拌飯都超好吃。總之這是一個勵志的故事,告訴我們就算沒有刀,也是有辦法做好一道料理的!

P.S. 如果我的朋友最近遇到我,看到我打招呼時食指對著你舉起,不是因為我在你身後看到阿飄,單純就是我的食指被 ok 繃捆起,無法彎曲而已。



  • 番茄沙茶肉醬



\\食材//
2~3人份

  1. 150g 豬絞肉。
  2. 10 多顆小番茄(或 1 顆牛番茄)。
  3. 2~3 瓣大蒜,切細丁,若手跟我一樣廢了,就用壓蒜器處理。
  4.  2根蔥,切細段。
\\調味料//
  1. 2 小匙沙茶醬。
  2. 2小匙醬油。
  3. 1 大匙米酒。
【註】一大匙為15ml,一小匙為5ml。

\\做法//
  1. 以少許油熱鍋後,加入大蒜爆香。
  2. 加入豬絞肉拌炒至熟。
  3. 加入小番茄及蔥花,拌炒至番茄變軟、水份流出。
  4. 最後加入沙茶醬、醬油、米酒,拌炒 1~2 分鐘,即完成。




 爐後談話  
  • 若使用壓蒜器,壓出的蒜泥很細,不適合一開始直接入鍋爆香,會馬上臭揮搭,可調整到絞肉熟了之後,再加入,香氣一樣會炒出來。

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林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

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林姓主婦
82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
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