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但唐謨影評

【87分電影美食廚房】吃一道阿莫多瓦電影裡的紅通通西班牙料理──海鮮飯與冷湯

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阿莫多瓦兩部作品中的女人,都穿著紅色的衣服,端出了紅色的料理


電影中的食物讓人垂涎欲滴,卻不過是一堆有顏色的光,只能看不能吃。我們在電影院裡看盡了發光的美食,電影中的食物,就像《美味關係》中的那道紅酒燉牛肉,很難弄,很難搞,但是卻超級想吃吃看。那鮮豔欲滴的金黃/翠綠,發亮的油脂……搞不好都是後製調色過的。不過,食物的幻覺騙不了人,也騙不了看電影途中唾腺的分泌。於是我們只好土法煉鋼,想辦法弄個87分像,滿足看電影卻吃不到好菜的遺憾。只要87就好,不能更多了……




西班牙導演阿莫多瓦!想到他的電影就想到他的女人:高高的高跟鞋,紅艷艷的唇膏,凹凸有致的套裝或洋裝,細長緊實的腿,剛從美容院做好的頭髮,搭配一張很有輪廓,看起來不大好惹的面部特寫……這種型的女人一字排開,差不多就完成了阿莫多瓦電影的基本構圖。她們都喜歡穿鮮豔的衣服,大量的紅、橘紅、粉紅、玫瑰紅……如果從遠處看這排女人,可能會看到一條紅紅的流線,正在花枝招展著。

瀕臨崩潰邊緣的女人 DVD(Women on the Verge of a Nervous Breakdown)

瀕臨崩潰邊緣的女人 DVD(Women on the Verge of a Nervous Breakdown)

奇士勞斯基有「紅白藍」,阿莫多瓦的電影就是紅色了。他1988年的作品《瀕臨崩潰邊緣的女人》是我最愛最愛的電影,一開始片頭丟出一堆眼影、指甲油、假睫毛、胸罩、耳環、手鐲項鍊、口紅高跟鞋,一片片紅色的色塊,感覺就像女性專賣店。這部片還有一個重要的紅色,那就是——番茄汁

《瀕臨崩潰邊緣的女人》講一個女人被她賤男友搞到崩潰的故事。女主角琵琶是個穿玫瑰色衣服的聲優,她跟男友一起幫瓊克勞馥的電影《荒漠怪客》(Johnny Guitar)幕後獻聲。男友開始怪怪的,搞得琵琶睡不著覺。這男人故意先讓秘書打電話給琵琶,讓她的電話佔線,他就趁機在答錄機裡留言說:「親愛的琵琶,我要出遠門上飛機了,先跟你說掰掰……然後妳不要打電給我,我會打給妳。」

這種男人,三個字形容:賤透了!用電話答錄機分手,比《慾望城市》用便利貼post-it分手更爛。後者至少講清楚了要分手,琵琶的賤男友不但不敢出來面對,還在答錄機留個什麼「……不要打給我,我會打給妳」這樣的屁話。現在是怎樣?幹嘛還要打給我,到底是要分還是不分啊?

阿莫多瓦經典系列套裝 DVD(Pedro Almodovar Classic Collection)

阿莫多瓦經典系列套裝 DVD(Pedro Almodovar Classic Collection)

於是,琵琶崩潰了!她只想知道這男人到底想幹嘛,她只想要一個解釋。但是賤男友拚命搞人間蒸發,琵琶等男友電話等到要發瘋,終於徹底失眠。接下來的48小時,她的公寓裡跑來了一個搞上恐怖份子的瘋婆子,恐怖份子說要炸飛機,賤男友的兒子帶著未婚妻來看房子,賤男友的前妻從精神病院跑出來,家裡養的鴨子到處趴趴走,她還碰到了一個聽曼波舞曲開車的運將,一個更賤的女律師,還要跑去醫院拿安眠藥……琵琶整個崩潰到不行,紅顏一怒,把自己的床給燒了。

崩潰中的琵琶還做了一件事,她用果汁機打了一整壺番茄汁,然後加進一堆安眠藥,變成「安眠藥番茄汁」。後來她家實在太多人跑來鬧,吵得要死,她索性請每個人喝一杯番茄汁,讓他們通通睡死,留得自己耳根清靜。不過,琵琶製作安眠藥番茄汁,還有一個真正的目的,她的特製番茄汁,是要獻給賤男友的,只要賤男友出現,喝下了她的番茄汁,賤男友就會睡著、搭不上飛機,她就可以把賤男友留在身邊了。

大家一起喝「安眠藥番茄汁」


哎!大家都說女人心海底針,女人複雜又難解;但是在阿莫多瓦的性別理論中,女人其實很簡單:琵琶最終想要的,也就只是這麼簡單的一件事;男人心反而是海底針,他們耍賤招,搞神秘,讓人弄不透。琵琶說了一句很經典的名言:「學機械比學男性心理簡單多了,你懂得機車,但是你卻搞不懂男人。」(點評:男人其實就是賤而已)這杯愛的番茄汁,最後還是沒有被賤男友喝進去。琵琶一身紅色套裝,終於和賤男友面對面的時候,琵琶已經決定不要他了,因為,這男人根本不值得。

看完這部電影多年之後,我才大徹大悟,那杯紅色的愛情飲料根本不是番茄汁,而是西班牙最著名的一道菜:「冷湯」(Gazpacho),一種用番茄和各種蔬菜打成的濃稠菜汁,放在玻璃杯或湯盤裡,喝起來清爽又健康,加進一些安眠藥喝進去,還可以幫助睡眠,解決家裡吵吵鬧鬧的人;只不過,紅得像火的番茄冷湯,還是無法解決愛情的孽緣。阿莫多瓦會選擇用蕃茄汁/冷湯來發展情節,想必是他根本就很喜歡紅色,可是他不拍恐怖片無法用到血漿,只好用番茄汁/冷湯來把整部電影染紅。

一堆亂七八糟的人跑到家裡來亂,崩潰的琵琶乾脆打了「安眠藥番茄汁」給大家喝

窗邊上的玫瑰 DVD(La Flor De Mi Secreto)

窗邊上的玫瑰 DVD(La Flor De Mi Secreto)

阿莫多瓦1995年的電影《窗邊上的玫瑰》也是描寫一個快要抓狂的女人,她也嘗試用另一種紅色的西班牙料理來留住男人。女主角麗歐一頭蓬鬆的紅髮,是個正值狼虎之年的氣質婦女,她寫言情小說,可是越來越寫不下去了,因為她的婚姻出了問題,她想寫些黑暗的故事,出版社非常傷腦筋。麗歐的外表堅毅強悍,其實她的心已經碎成一片一片。

麗歐的丈夫是勇猛的軍人,難得回家一趟。好不容易盼到丈夫休假,麗歐請僕人做了可口的西班牙海鮮飯,然後把僕人趕回家,自己再穿上了一身紅色豔裝,喜孜孜地等丈夫回家抱老婆,希望可以挽救她的婚姻。當丈夫一身英挺的戎裝出現在門口,麗歐欣喜若狂……丈夫進門看到了廚房一鍋海鮮飯,心情大好,麗歐急著說:這我做的!但是丈夫狐疑地看著她,顯然根本不相信,她只好改口說:是僕人做的。丈夫嚐了一口海鮮飯,發現是冷的,開始抱怨妻子沒有控制好時間。

《窗邊上的玫瑰》裡,外表強悍的作家麗歐,癡癡等著丈夫返家


阿莫多瓦安排了這場極度慘不忍睹的「軍人返家」,讓我們眼睜睜地看著女主角麗歐熱切的期待,一步一步地落空殆盡。當丈夫洗澡她跑去偷看,丈夫馬上轉過身不給她看;丈夫洗完澡,她拿浴巾幫丈夫擦身體,丈夫嫌她動作太粗暴;她滿懷希望跟丈夫做愛做一整個晚上,丈夫卻告訴她:我只回家兩小時,馬上就要去波斯尼亞參與和平任務;她問丈夫波斯尼亞的和平重要還是她重要,丈夫說:波斯尼亞的和平比較重要。

愛情的期待和渴望,就這樣被腐蝕到消失不見,癡情換來了絕情。波斯尼亞只是藉口,海鮮飯冷掉也是藉口,豔麗的番紅花染成的金黃米粒、紅透的嫩蝦、紅通通的番茄和紅椒,麗歐希望這份紅色的海鮮飯可以讓丈夫開心,但是,麗歐根本就不是一個會做菜的女人。愛情早已經遠離,丈夫根本不再愛她了。麗歐啊,傻傻分不清楚……

西班牙最著名的兩道紅色料理:海鮮飯和冷湯,都被阿莫多瓦的紅色女人拿來當作挽回男人的法器,但是也都相繼失敗,就像兩道紅色的火焰,在你的眼前被一陣雨水給澆熄。愛情太複雜了,還是做食物比較容易,所以我們得做一份87分像的西班牙料理,恭喜這兩位愛穿紅衣服的女人,終於走出了她們87的愛情。



特製西班牙冷湯



  • 材料A
  1. 番茄一個。
  2. 黃瓜一個。
  3. 紅椒一個。
  4. 番茄汁一罐。
  5. 吐司麵包一片。
  • 材料B
  1. 洋蔥1/4個。
  2. 大蒜一瓣。
  • 材料C
  1. 鹽少許。
  2. Tabasco辣醬少許。
  • 材料D
  1. 安眠藥數粒。
  • 材料E
  1. 麵包丁(Croutons)適量。
  2. 薄荷適量。

  • 作法
  1. 把材料A放進果汁機打成濃稠狀,若偏好辛辣口味,可以把材料B的洋蔥大蒜加進去打。
  2. 依自己喜好的程度,加入鹽,胡椒,及Tabasco辣醬調味。
  3. 安眠藥磨碎,加入冷湯內。
  4. 倒入杯子或盤子裡,上面放些切碎的黃瓜,或者炸過的麵包丁,薄荷等作裝飾。

※作法3請務必斟酌。




西班牙海鮮飯



  • 材料A
  1. 米兩杯。
  2. 橄欖油適量。
  3. 洋蔥一個,切碎備用。
  4. 大蒜六瓣,切碎備用。
  5. 雞腿一個,切塊備用。
  6. 番茄兩個,切碎備用。
  7. 紅椒一個,切絲備用。
  8. 番紅花一茶匙。
  9. 紅椒粉一茶匙。
  10. 高湯四杯。
  11. 青豆一杯。
  12. 檸檬一個,切成六片備用。
  • 材料B
  1. 明蝦十隻,剝殼。
  2. 透抽或花枝一個。
  3. 淡菜或文蛤十二個
  4. 鮭魚一片,切塊。

  • 作法
  1. 拿一個直徑30公分以上、厚度較厚的平底鍋,放入橄欖油燒熱後,加入切碎的洋蔥和大蒜,炒至軟。
  2. 加入雞肉炒至變色後,加入番茄和紅椒翻炒至軟。
  3. 生米加入鍋內,翻炒均勻。
  4. 倒入三杯高湯,灑入番紅花、紅椒粉,煮至水滾。
  5. 小火慢慢煮到米熟,若太乾則再加入高湯續煮。
  6. 將材料B的海鮮鋪在煮好的飯上,蓋上鍋蓋燜5~10分鐘,直到海鮮都煮熟。
  7. 灑入青豆,再燜一下。
  8. 最後放上切好的檸檬。

\\Tips//

  1. 淡菜或文蛤可以事先蒸好,殼都打開之後再放入飯內。
  2. 海鮮也可以直接使用現成的綜合海鮮。
  3. 番紅花非常昂貴,可以省略,或者以薑黃咖哩粉代替,讓飯有鮮麗的色澤。

貴森森的番紅花,亦可用其它香料代替

西班牙La Chinata-煙燻紅椒粉

西班牙La Chinata-煙燻紅椒粉




約會不看恐怖電影不酷

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但唐謨

翻譯過《猜火車》《猜火車2(春宮電影)》等小說。喜愛恐怖電影、喜劇電影、「藝術」電影,但是不喜歡太傷腦筋的電影。喜愛在家看DVD甚過去電影院。養了兩隻狗,超愛烹飪煮食。著有《約會不看恐怖電影不酷》

 

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