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林姓主婦的家務事

【林姓主婦的家務事|家常料理】家徒四壁也做得出來:麻香蔥油乾拌麵

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我想很多家中有小屁孩的媽媽都會認同,買外食的時候,究竟要點多少,實在是個過度深奧的問題,令我們難以決定。因為小孩天生擁有一個捉摸不定的靈魂,就算他們已經會講話了,也不代表他們說話會算話,出爾反爾、反覆無常似乎是他們人生這個階段努力的目標

這種情況在買便當時可是特別苦惱,因為便當就一個一個賣。有時看我兒子在外面跑跑跳跳一上午,估計他午餐會大吃一頓,大手筆買了兩個便當,結果他吃得沒我想像的多,根本多買一個。或是他早餐已經吃了不少,想說他午餐只會小補一些,只買一個便當,沒想到他可能因此感到物以稀為貴的道理,猛跟我搶著吃。

雖然我不是走阿信路線的媽媽,但還是會發生排骨、雞腿那種好料都被兒子搶去的憾事,我只能吃一些以前根本不屑一顧的配菜,像是香腸片、酸菜、炸物或是豆豉蘿蔔乾,還用一種超級珍惜的心情咀嚼著。有次更慘,我買一份番茄牛腩飯跟他分著吃,結果他食慾大開,最後我只能用拿湯汁配飯裹腹,林姓主婦怎麼會淪落至此。

反正小孩的食量跟食慾就是很奇怪啦,我想就算出動國師唐綺陽(就是唐立淇,她改名了說)來算也沒用啦。還好把兒子送去睡午覺之後,我還有一個可以自救的空檔,懶的時候真的就是吃個泡麵就解決,但泡麵太常吃也不好,有天我便當又被兒子吃掉,下午血糖過低發抖著,想要快速弄點東西吃,突然想起我曾說過的至理名言「留著青蔥在,不怕沒菜燒」,於是拿出冰箱裡那一把蔥,劈哩啪啦做了麻香蔥油,煮麵拌下去,天啊真是好吃死了。

麻香蔥油冰起來可保存好一陣子

我說家徒四壁也做得出來絕對不誇張,食材部分只需要一大把蔥跟幾片薑,其他就是靠一些基本調味料,簡單用油爆香就會香氣四溢,風味十足,就是很單純的好味道,非常適合讓媽媽在下午這種快要餓死、但又不能吃太飽的時候來一碗。多做的油冰起來可以放好一陣子(我不知道可以放多久,因為我一下就吃掉惹,但兩三個禮拜應該沒問題),臨時想吃宵夜,或是想要簡單吃的時候,都非常方便!大家說,我是否應該去競選青蔥協會總幹事呢(手捧一大把蔥拍競選沙龍照)



  • 麻香蔥油乾拌麵

 

蔥段、薑末、鹽及白胡椒攪拌均勻
鍋中加入麻油及食用油,熱至中溫放入蔥花
蔥花在油中煮約一分鐘即完成


\\
食材//
4~5 人份

  1.  5 根蔥,洗淨後用餐巾紙將水分擦乾,再切細段(蔥若太多水,爆香的時候會噴油)。
  2. 1 小節薑,切細末。
\\調味料//
  1. 1/2 茶匙鹽。
  2. 適量白胡椒鹽。
\\其它//
  1. 3 大匙麻油。
  2. 5 大匙食用油。
【註】一大匙為15ml,一小匙為5ml。

\\做法
//
  1. 將蔥段、薑末、鹽及白胡椒放在碗中,攪拌均勻。
  2. 鍋中加入麻油及食用油,開火熱至中溫(略為產生油紋即可,不用到高溫,不然蔥很快就焦),放入蔥花,讓蔥花在油中煮約一分鐘,蔥油即完成。在煮好的麵條上面,淋上少許醬油跟蔥油,拌一拌就可以吃囉。



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 爐後談話  
  • 麻油太多的話,吃起來會有點苦,所以我才抓這個比例,自己覺得非常完美(摸臉),麻油香得恰到好處!


林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

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林姓主婦
82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
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