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林姓主婦的家務事

【林姓主婦的家務事|家常料理】最神不知鬼不覺的清冰箱料理:野菜豬肉飯

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身為一個對於居家環境有控制狂的主婦,若家裡一不留神變得很雜亂,我會焦躁到站三七步抖腳,讓我打從心底感到美宋快。但有一個情況比家裡變亂會讓我更美宋快,就是驀然回首,赫然發現冰箱裡有一堆零零散散的食材。

這情況其實蠻容易發生,因為有些食物天生就用一種很為難人的體積存在。像是冬天的高麗菜,一顆才幾十塊能不買嗎?但它實在有夠大,剝的時候會覺得這蔬菜怎麼像女人心一樣,深不見底,像我們這種小家庭到底民國幾年才會吃完?另外像是紅蘿蔔,它其實不特別大根,但通常不是主角,加入料理多半是為了配色,只用 1/3 根是很有可能的。喔還有洋蔥,洋蔥確實是重要的提味食材,但往往用不到一整顆,一顆洋蔥我一般要分 3~4 次才能用完。

有時冰箱的存貨就是會達到一個極度尷尬的臨界點,這些零散食材各自的份量都不足以做成特定料理,但丟掉又會被天公北打,萬萬不可,這讓我多痛苦大家明白嗎(右手背拍左手心)!再怎麼說廚房是我的主戰場,冰箱就像是我的彈藥庫一樣,零散的食材對我而言,就像是彈藥庫裡面有半顆手榴彈、1/4 顆子彈跟 2/3 節機關槍,要我怎麼拿這些傢伙上場打仗啦!

今天我又對著亂七八糟的冰箱生氣了,覺得我是個無能的主婦,正準備要掌自己嘴時,突然間想到我學生時代很愛吃的蒙古烤肉,不就是把一堆蔬菜跟肉片炒在一起嗎?以前我可是會來來回回去排個四、五趟猛吃呢(這種貪吃的行徑不要用驕傲的口吻!),就讓我用這招一次殲滅剩餘的蔬菜吧!

除了高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔,我也順便把快黃掉的蔥跟豆芽菜用一用,另外搭配梅花豬肉片,簡簡單單炒一炒,果然好吃到不行,根本看不出來是用快壞掉的食材所拼出來的一盤料理,在它們生命的盡頭,能用如此發光發熱的方式謝幕,我真是功德無量呀!炒這一盤,有菜有肉超豐富,配點白飯一餐就搞定,無比輕鬆,請主婦們把這食譜寫進腦海裡,有天一定會用到的!



  • 野菜豬肉飯




\\
食材//
2 人份

  1. 10 片梅花豬肉片(我是使用火鍋肉片)。
  2. 適量高麗菜,剝小片。
  3. 適量紅蘿蔔,切小片。
  4. 1/4 顆洋蔥,切細段。
  5. 2 根蔥,切段。
  6. 1 把豆芽菜。
  7. 3 顆大蒜,切細末(我是用壓蒜器,比較快)。
\\調味料//
  1. 2 小匙醬油。
  2. 2 小匙清酒。
  3.  1 小匙烏醋。
  4. 1 小匙味醂。
  5. 1 小匙白砂糖。適量黑胡椒。
【註】一大匙為15ml,一小匙為5ml。

\\做法
//
  1. 將所有調味料置於碗中,加入蒜末混和均勻。取其中 2 大匙放入肉中,醃 10 分鐘。
  2. 以適量油熱鍋後,將豬肉片入鍋拌炒至熟,取出。
  3. 同一鍋,補少許油,加入洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜,拌炒至蔬菜變軟。
  4. 加入蔥段、豆芽菜跟豬肉片,及剩餘的調味醬料,待豆芽菜炒軟,醬汁與食材拌炒均勻,即完成。



 爐後談話  
  • 既然是清冰箱料理,蔬菜內容可以隨意調整,食譜中的食材多或少一些,都可以。
  • 黑胡椒在這道料理中莫名提味,吃起來很香,記得加。
  • 把調味醬料先混好,比在爐上分別一點一點加,還要方便許多。而且因為大家想殲滅的蔬菜量不同,所需的調味料跟我的示範食譜一定不盡一樣,先把調味醬料混和好,再依實際份量酌量加,就不怕一昧照著食譜做,變太鹹或太淡。


林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學


林姓主婦
82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
粉絲團:www.facebook.com/poyinathome

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