展開選單

網站服務選單

頁面路徑列表

子選單列表

林姓主婦的家務事

【林姓主婦的家務事|家常料理】年後減肥偏偏寒流來,就靠這鍋高纖湯拼了:培根南瓜蔬菜湯佐羅勒番茄法國麵包

  • 字級



猶記得三個月前,林姓主婦經常感到暈眩,以為身體出了什麼狀況,去醫院檢查發現只是血糖過低,被醫生叮嚀要注意營養、按時好好吃飯。確實那陣子因為忙著顧兒子,常常空腹就上場跟兒子 PK,在沒有刻意減肥的情況下,體重達到近年新低。

其實蠻想盡情享受好幾年才出現一次的清瘦運,但動不動就暈眩對日常生活還是帶來諸多不適,而且醫生都叫我吃了,我能不吃嗎?於是我開始毫無顧忌地進食,彷彿這餐沒吃飽,我在下一餐到來之前就可能會昏倒一樣,為了兒子我不能倒下(?)。

還好皇天不負苦心人,我的體重在年後徹底回到原有的標準(醜臉哭),彎腰撿東西時,我可以真真切切感受到我的肚皮變成兩層,以肚臍為中心對摺。看著鏡子裡再度被撐大的肚皮,我果然是生過孩子的女人呀(摸臉)(現在不是陶醉摸臉的時候!)。

事到如今,才說寧可瘦到暈眩也不要胖到腰際總是勒痕早已太遲,多吃一些高纖又營養的食物,才是明智之舉。再說剛過完年不久,你的肚皮應該也跟我一樣大吧哇哈哈(歇斯底里指著螢幕大笑),就跟林姓主婦一起進行搶救肚皮大作戰吧!

這次做的是培根南瓜蔬菜湯。通常我會拿整顆南瓜做成濃郁的南瓜濃湯,但這次冰箱只剩下一片南瓜這尷尬的量,就順勢搭配其他的食材煮了一鍋蔬菜滿滿的清湯版。雖然是清湯版,但口味可一點都不簡單,因為有用培根及洋蔥爆香,又有整鍋蔬菜所熬煮出的清甜,好喝得不得了,讓人不知不覺就吃下一大堆菜!另外搭配清爽無負擔的輕食小點「羅勒番茄法國麵包」,即便寒流來襲,這餐沒有大魚大肉同樣讓人滿足,能這樣減肥也是一種幸福啦!



  • 培根南瓜蔬菜湯


\\
食材//
4~5 人份



  1. 1 塊南瓜(約兩片手掌大,多一些或少一些都無妨),洗淨後,連皮切成小塊。
  2. 數個蘑菇,切片。
  3. 1 根紅蘿蔔,削皮切小塊。
  4. 1 顆洋蔥,切小塊。
  5. 適量高麗菜,剝小片。
  6.  1/2 片厚切培根(若是一般薄片培根,可使用 2~3 片),切小段。
\\調味料//
  1. 適量鹽及黑胡椒。也可使用高湯或是高湯塊(雞湯或是牛骨高湯皆可),口味會更香濃。
\\做法//
  1. 以少許油熱鍋,加入培根爆香後,再加入洋蔥、蘑菇、紅蘿蔔拌炒,炒至洋蔥微焦黃、蘑菇出水。
  2. 放入南瓜及高麗菜,高麗菜可放滿整個鍋子,接著加水或高湯到鍋子約 8 分滿處。
  3. 蓋鍋以小火燉煮約半小時,待蔬菜煮軟後,以適量鹽及黑胡椒(若要使用高湯塊,可於這時加入)調味,即完成。



  • 羅勒番茄法國麵包


\\
食材//
4~5 人份

  1. 1 顆牛番茄,切開後用湯匙將籽挖出,切丁。
  2. 適量羅勒或九層塔,切碎。
  3. 1~2 顆大蒜,去皮。
  4. 法國麵包切片,以烤箱烤至表層焦脆。
\\調味料//
  1. 適量橄欖油。
  2. 適量鹽及黑胡椒。
\\做法//
  1. 將牛番茄及羅勒(或九層塔)以適量橄欖油混合均勻,再加入鹽及黑胡椒調味。
  2. 拿大蒜塗抹在烤好的法國麵包表層,再鋪上番茄羅勒醬,即完成。



 爐後談話  
  • 蔬菜湯的食材份量不用拘泥,隨意即可。
  • 高麗菜煮了會大縮水,所以不要擔心,鋪滿整鍋去煮就對了,高麗菜夠多才會甜。
  • 法國麵包一定要烤到表層焦脆,大蒜才抹得上去,如果麵包太軟,沒有足夠的摩擦力,大蒜就白抹了。這樣簡單抹過,蒜香味就會很足夠,非常好吃。
  • 鋪了番茄羅勒醬後,麵包就會漸漸吃水、變軟,影響口感,所以建議把醬另外裝在小碗,要吃的時候大家各自抹一抹大蒜,再把番茄鋪上直接吃掉。


林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學


林姓主婦
82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
粉絲團:www.facebook.com/poyinathome

回文章列表

上下則文章

回文章列表