展開選單

網站服務選單

登入

頁面路徑列表

子選單列表

林姓主婦的家務事

【林姓主婦的家務事|家常料理】連日大餐後只想來碗家常味:雪菜豆皮肉末麵

  • 字級



12 月真的是一個恐怖的月份,從冬至、聖誕到跨年,短短一個月內有三個逼人大吃大喝的時機,掐指一算密度實在高得嚇人!

我從冬至就開始失守淪陷了,當天剛好我家人來,當晚要煮芝麻湯圓時,我媽說她有點飽,吃 4 顆就好,但我一般都是吃 5 顆的,如果照這樣煮,不就會剩下非常尷尬的 1 顆,若放回冰箱,請問有什麼時候我會想說來煮個 1 顆湯圓吃吃好了?!我怎麼想都想不到答案,這對於有強迫症的我來說是無法容忍的事情,於是我義不容辭(用在這種小事上對嗎)負責吃下多出的那 1 顆。

吃完 6 顆湯圓我早該滿足,結果看我哥大快朵頤吃著鮮肉湯圓,我突然覺得吃點鹹的解解膩似乎是個不錯的點子,就又吃了1 顆鮮肉湯圓跟喝 1碗湯,噢我有說這一切都是發生在晚餐過後嗎,我吞下最後1 顆湯圓應該差不多 11 點了吧,今年總計吃了 7 顆包餡湯圓,熱量破表,我遇到湯圓就變成一個不知節制的女人我真該死(賞自己巴掌)

過完冬至緊接著就是聖誕節,而且今年還剛好在週六,給人充分的理由從週五晚上一路吃到週日,過個聖誕節搞得像過年一樣,身材就在綿延不絕的聚餐中逐漸走鐘。好不容易送走聖誕節,結果跨年馬上又要來了啊!又是一個讓人不甘心簡單吃的日子,總覺得要吃點好料,明年才會過得順遂吧(什麼歪理),總之 12 月就像個很愛催促孫子多吃點的阿嬤(所有阿嬤顯示為躺著也中槍),怎麼都躲不過。

我想很多人跟我一樣,過節吃大餐是很開心滿足沒錯,但到了一個臨界點,就會覺得這些大魚大肉真是夠了(翻桌),好想來一碗家常口味的麵啊~~我就是在如此矛盾又崩潰的心情下,煮了一鍋雪菜豆皮肉末,吃了一碗乾拌麵後,我連日大餐的愧咎心情終於得到一絲救贖。

雪菜豆皮肉末,是個實而不華的家常美味,之所以說它不「華」,是因為雪裡紅的顏色蠻黯淡的,若不是炒了一點辣椒有點畫龍點睛的效果,不然整盤看起來簡直像沒有血色又不化點妝的女人。但它很「實」,因為料理上超級方便快速,先做好一小鍋,多的可以冷藏起來當常備菜,無論是要拌飯、拌麵、加點高湯變成湯麵,甚至是拿來當包饅頭,滋味都好極了,你怎麼能不愛上它呢!

別說林姓主婦沒提醒,農曆年不到一個月就到柳,又是個讓腸胃上場硬幹的時候,想休息一下,趁這幾個禮拜,煮一鍋雪菜肉末簡單吃吧!


  • 雪菜豆皮肉末


\\
食材//
4~5人份

  1. 200g 豬絞肉。
  2. 適量雪裡紅(跟豬絞肉比例約 1:1),泡水備用。
  3. 2 片生豆皮,撥成小塊(也可用百頁豆腐丁,直接省略也可以)。
  4. 3~4 瓣大蒜,切碎。
  5. 適量紅辣椒,切碎。
\\調味料//
  1. 1 大匙醬油。
  2. 1/4 茶匙鹽。
  3. 少許香油。
【註】一大匙為15ml,一小匙為5ml。

\\做法
//
  1. 以適量油熱鍋後,爆香大蒜。
  2. 加入豬絞肉拌炒至表層變白。
  3. 加入雪裡紅、豆皮拌炒約 1~2 分鐘,放入辣椒、醬油跟鹽,淋上少許香油,拌炒均勻後即完成。



 爐後談話  
  • 若用肉絲,可以用少許醬油跟太白粉醃 10 分鐘,會比較入味。
  • 這個作法的肉末是乾的,沒有什麼醬汁,若想要吃乾拌麵,可以多加一小匙醬油跟少許水,讓肉末帶點醬汁,拌麵會比較好吃。若是想拿來拌飯、或是做成湯麵,這個作法的味道就蠻夠的(因為雪裡紅也會鹹),不太需要多加醬油做醬汁,大家可以依個人口味調整。

  OKAPI推薦商品  
【陽光市集】陽光農業-雪裡紅(150g/盒)

雪裡紅

非基因改造豆皮

非基因改造豆皮

【村家味】蕾絲麵(2片入方便包)-胡蘿蔔口味(香蔥醬+芝麻醬)

蕾絲麵(胡蘿蔔口味)

關廟麵600g

關廟麵




林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學


林姓主婦
82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
粉絲團:www.facebook.com/poyinathome

上下則文章

回文章列表

關閉

主題推薦

拌飯很好,拌麵也行,林姓主婦省時又美味的拌醬料理

沒時間的時候、發懶的時候、半夜有點小餓的時候,只要有一鍋拌醬,任何時候都不怕餓肚子!看林姓主婦教你五種方便又快速的拌醬料理

1342 0