展開選單

網站服務選單

登入

頁面路徑列表

子選單列表

林姓主婦的家務事

【林姓主婦的家務事|家常料理】Lag 很大的藍瘦香菇飯,又名香菇油飯。

  • 字級


之前提過林姓主婦是個永遠跟不上時代潮流的女子,對於很多時下流行的梗,我是徹底的後知後覺,雖然有時會看到朋友在臉書提到,但畢竟我很努力讓自己維持一個落後的狀態(這到底什麼心態),大概需要八百根稻草才會把我壓倒,讓我去估狗大家到底在說什麼。

說出來可能會被大家瞧不起,其實我前幾天才終於知道「藍瘦香菇」是什麼意思,我本來一直想說那幾個字湊在一起感覺很邪門,大概是在講一些不太正經的事情(啊妳自己是有多正經),後來一查才發現原來這是一個有口音的大陸男子的愛情故事,看到本尊講出藍瘦香菇的影片時,我笑到直拍大腿,後來又看到邰智源的版本,更是害我快漏尿(好的講太多細節了)。

那種笑,雖然暢快紓壓,但說起來有點逼哀,因為我一看影片日期,竟然是超過一個月以前的事情,我現在才在笑,就像全村的人都走了,只剩我留在後頭對著空巷發狂地笑,跟神經病一樣,畫面實在淒涼。

我不甘心問了身邊幾個媽媽朋友,她們還真的比我早知道至少一個多禮拜,我更確定自己被遺留在一個與世隔絕的孤寂角落,唯一比我晚知道的大概就是我老公。這個事件讓我知道,應該要奮發向上,跟緊大家的腳步才行,不然我兒子上幼兒園大概就會看不起我,連他在學校跟三歲同學講的梗我都不 get it 有多糗。

能讓林姓主婦記取這個教訓別無他法,就是做藍瘦香菇飯,吃下肚就一定刻苦銘心,於是我做了一鍋栗子香菇油飯,為什麼呢?因為香菇油飯太香、太好吃了,一不小心就會吃太多,結果難消化,藍瘦,香菇。大吃一頓後隔天量體重,指針竟然往右跳了一格,難瘦,更藍瘦,更香菇,這個連結是否非常強烈,我這一輩子都會記得!

我這次是用鑄鐵鍋做香菇油飯,但其實在爬文研究食譜時,對於糯米要不要事先泡水這點,眾說紛紜,我看了霧煞煞,後來心一橫,想說既然自己一路以來都是用一種偷懶取巧的方式在料理,如果有人說不泡水也可以,那我當然要試試看

照慣例用鑄鐵鍋以小火煮 15 分鐘後,我打開來偷吃一小口,結果糯米完全沒煮透,我藍瘦,香菇(好了真的已經是老梗了不要再縮了),覺得自己搞砸了,找時間再重煮好了,就把鍋蓋蓋上擱著,沒想到過了半小時,我打開一看,竟然光靠鑄鐵鍋的餘熱,就把糯米燜到軟Q,完全就是小吃店會賣的油飯口感啊,根本超級簡單又好吃!原來真的可以不泡,但需要燜久一點,等它透喔!

/////

【後記】

後來我一直在想說糯米先泡水到底煮出來會怎樣,搞得我午夜夢迴睡不著,那種心情大概就像很多女人(我不是說我喔)會想說如果當年選了另一個男人,人生會有什麼不同

為了不想三心二意,我索性找時間再煮一次,這次有先泡一小時,這樣做果然一開鍋就可以吃,所以兩種作法都行,但先泡過的口感會再軟一些,而稍微放涼後 Q 度也還是在,之後我自己做應該都會先泡水(蓋章翻下一頁)。



  • 香菇油飯


\\食材//
3~4 人份



  1. 4~5 個中型大小的香菇,泡軟後將水擠出,切小片,香菇水留著。
  2. 100g 豬五花肉絲,以少許麻油及醬油醃(利用備料時間醃即可)。
  3. 5 顆栗子(可省略)。
  4.  4~5 瓣紅蔥頭 ,拍碎切丁。
  5. 適量蝦米,泡軟後將水擠出(我不愛蝦米,所以沒放)。
  6. 2 杯長糯米,洗淨瀝乾(用圓糯米也可以,但油飯用長糯米口感更對);若備料時間允許,先泡水一小時,再瀝乾。

\\調味料//

  1.  2 大匙麻油(醃肉份量外)。
  2.  2 大匙醬油(醃肉份量外)。
  3. 少許白胡椒粉。

\\其他//

  1. 250ml 水(連同香菇水)。


\\做法
//

  1. 以麻油熱鍋後,依序加入紅蔥頭及香菇爆香(若有蝦米,也於此時入鍋一起爆香)。
  2. 加入肉絲拌炒至表層熟後,放入醬油、白胡椒粉跟鍋中食材攪拌均勻。
  3. 加入長糯米及水,把所有材料再次拌勻,在上方鋪上栗子。
  4. 水微滾後,蓋上鍋蓋,轉小火煮 15 分鐘後關火,拿飯匙將飯拌開,蓋上鍋蓋再燜半小時,即完成。(若糯米有先泡水,開鍋後就可直接吃,但油飯放涼些,吃起來會比較 Q)。



 爐後談話  
  • 要特別注意,煮糯米時,水的比例需調整為 1:07,也就是一杯長糯米對 0.7 杯的水。以我煮兩杯米的情況,水我是用 250ml。
  • 用電鍋煮也可以,一樣把料跟米都炒好,再放到鍋中,外鍋加兩杯水煮。


林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學


林姓主婦
82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
粉絲團:www.facebook.com/poyinathome

上下則文章

回文章列表

關閉

主題推薦

這些家常菜看似簡單,其實最難!讓林姓主婦傳授你零失敗的終極食譜

明明看起來很簡單,但真的自己做卻總是失敗!這幾道家常菜各有各的訣竅,看林姓主婦為你抓出不失敗的秘訣,輕鬆做出經典菜色!

3085 0