展開選單

網站服務選單

登入

頁面路徑列表

子選單列表

林姓主婦的家務事

【林姓主婦的家務事|家常料理】再也回不去普通版的烤肉醬親子丼

  • 字級


有次跟朋友一起去東京,他們很推薦一家親子丼,說一定要帶我們去吃吃。我本來偷偷想說這不就是日本家庭料理嘛?很不要臉的覺得自己在家做應該也差不多好吃吧,但我依舊識相地乖乖跟好路,藏起心中的疑惑準備一探究竟。

到了之後發現那其實算是一家居酒屋,中午時刻只是加減賣個親子丼,店員一副就是酒保的模樣,幫我們點餐後穿過一整排酒,默默去廚房做飯,違合感頗為強烈,讓我心中的疑惑更深了,居酒屋做的親子丼怎麼會我朋友特意想要前來呢。

一上菜之後我就明白了,這不是一般的親子丼。酒保先把雞肉用烤肉醬醃過,再用炭火烤出格紋,鋪在洋蔥及蛋花上方, 醬汁一樣香甜下飯,但雞肉多了燒烤過後的焦香,絕對是我吃過最好吃的親子丼,吃完差點想再點一份。這酒保不但會調酒,還會顧炭火烤雞肉做親子丼,實在是太有才華了我以他為榮(我哪位)!

身為一個很愛偷學別人做菜的主婦,回到家後我當然要試著自己複製看看。我的作法有些偷懶,是用韓式烤肉醬直接醃雞肉,省去調醬汁的時間。另外,自己在家當然不好燒炭,怕燒一燒我就往生了,所以我是用牛排煎鍋來煎,雖然少了炭香味,但也夠香夠好吃。

烤肉醬親子丼會多一個煎雞排的步驟,但也稱不上麻煩,吃過之後我就再也回不去普通版的親子丼了,總覺得味道太溫和,少了一點個性!喜歡親子丼的話不妨找時間做做,不會後悔 der!



  • 烤肉醬親子丼

\\食材//
2人份

  1. 兩片去骨雞腿排,以韓式烤肉醬醃 10~20 分鐘備用
  2. 一顆洋蔥,切絲備用
  3. 30ml 醬油
  4. 20ml 清酒
  5. 10ml 味醂
  6. 200ml 水
  7.  蛋兩顆,打成蛋液備用


\\做法
//
  1. 起油鍋,將洋蔥爆香,放入 3~6 項入鍋作為醬汁,轉小火備用。
  2. 將醃好的雞腿排,放入牛排煎鍋或平底鍋中,煎至兩面焦黃(僅外層熟,裡面的肉還是生),取出切大塊。
  3. 將雞腿肉放進醬汁鍋,鋪在洋蔥上方,蓋上鍋蓋,以小火煮約 10 分鐘,至肉全熟。
  4. 取出雞腿肉,將蛋液打進鍋中,無需過度攪拌,不然會變成蛋花。
  5. 等蛋略熟後,連同洋蔥鋪在飯上,再把雞腿放在最上面,即完成。



  爐後談話  
  • 進口超市都會賣韓國烤肉醬,醃肉非常方便,Costco 也有賣。
  • 若想要做普通版親子丼的話,直接把生洋蔥、生雞肉放入醬汁中燉煮約 10 分鐘,起鍋前加上蛋液煮到略熟,即完成。


林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學


林姓主婦
82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
粉絲團:www.facebook.com/poyinathome

上下則文章

回文章列表

關閉

主題推薦

這些家常菜看似簡單,其實最難!讓林姓主婦傳授你零失敗的終極食譜

明明看起來很簡單,但真的自己做卻總是失敗!這幾道家常菜各有各的訣竅,看林姓主婦為你抓出不失敗的秘訣,輕鬆做出經典菜色!

89 0