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林姓主婦的家務事

【林姓主婦的家務事|家常料理】咻咻咻就完成的日式蔥燒豬肉蓋飯

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有天老公跟我說晚上可能要加班,害我高興了一下,一早便盤算著晚上要來追劇,白天非常認真帶兒子玩樂,意圖消磨掉他所有的精力,晚上才能給我準時昏倒。

正當我搞定兒子,欣喜若狂準備迎接屬於我自己一個人的free night時,老公卻突然傳訊息說晚上不用加班了,可以回家吃飯。我拍桌想說這樣對嗎?男子漢大丈夫怎可如此言而無信,能夠說回來就回來嗎(不然咧)。

其實很想叫他買買外食回家就好,讓廚房休息一天,但想想我們家附近外食那麼難吃,選擇又少,他辛苦上班一天,煮頓好吃的晚餐算是我唯一可以慰勞他的方式我真是好老婆,一多想果然我的婦人之仁就跑出來了,還是摸摸鼻子去翻冰箱,看能緊急變出什麼菜。

那晚,冰箱很空,但還好,我有一大把蔥,正所謂留著青蔥在,不怕沒菜燒(不是這樣講的吧),我靈機一動咻咻咻就變出這道蔥燒豬肉飯,賣相之動人,口味之迷人,讓我老公以為這一切都是為他精心設計的,完全看不出來我臨時抱佛腳的痕跡

這道料理之所以稱為日式,是因為我覺得日本人下蔥花毫不手軟,隨便一加都如 C 罩杯般豐滿,這樣鋪滿滿蔥花的作法我自認為很有日式風格(撥髮)。而且我醃肉時有加麻油,這也是日本家庭料理很常見的手法,所以我不管日本人同不同意,我都要說它是日式怎樣怎樣!


  • 日式蔥燒豬肉蓋飯

\\食材//
1人份

  1. 8~10 片梅花豬肉片或松坂豬肉片
  2. 15ml 醬油
  3. 10ml 麻油
  4. 10ml 清酒
  5. 兩顆大蒜用壓泥器壓成泥
  6. 三根蔥切小段,置於碗中備用
  7. 少許白胡椒鹽
  8. 半茶匙鹽
  9. 30ml 油

\\做法//

  1. 將豬肉片以上述 2~5 項醃 20 分鐘。
  2. 熱油鍋,將豬肉片煎至微焦。
  3. 將 30ml 的油另外於小鍋中燒熱(有油紋跑出,代表溫度夠高),緊接著把熱油倒進蔥花碗裡,放入鹽跟白胡椒鹽,攪拌均勻。
  4. 將蔥花醬鋪在煎好的豬肉片上,即完成。




林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學


林姓主婦
82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
粉絲團:www.facebook.com/poyinathome

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