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林姓主婦的家務事

【林姓主婦的家務事|家常料理】夏天防中暑必吃:桔香蘿蔔泥冷烏龍麵佐水波蛋

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有年夏天我很想去京都玩,訂了八月的機票,沒想到去過的朋友紛紛勸退,跟我說京都的夏天非常嚇人。當時我半信半疑,總覺得台灣的夏天已經夠恐怖了,我們什麼場面沒見過,日本的夏天再熱也就那樣吧。

做人果然不能太鐵齒,我跟老公一到京都,那沉重的悶熱感立即撲向我們,跟台灣比起來有過之而無不及,我熱到人中都積水,什麼景點也不想去,只想在百貨裡面吹冷氣消磨時間。

但再怎麼躲,也總有必須在路上行走曝曬的時候,有天我們半死不活地走著,偶然經過了一家餐廳,外面貼了一張冷烏龍麵的海報。那麵很簡單,上面就是蘿蔔泥、蔥花、溫泉蛋跟檸檬片,在 38 度的高溫下看來特別清爽宜人,讓我瞬間聞到海的味道好療癒。可惜當下不是吃飯時間,沒能進去品嚐,但我記下了這個組合,想著回台灣要自己做來吃。

我的版本有一些小變化,把檸檬換成金桔,增添額外的香氣,另外,因為我家沒有溫度計,無法精準測出做溫泉蛋所需要的水溫,就改成做水波蛋,不到三四分鐘的時間,就會有完美的半熟蛋可以和著麵條吃,我覺得超級方便。

這道冷烏龍,不用多說,最適合現在吃,你把腋下舉起來看人家有多濕潤就知道,熱到沒食慾的時候,靠它就對了。


  • 桔香蘿蔔泥冷烏龍麵佐水波蛋

\\食材//
1人份


  1. 一大塊白蘿蔔,削皮磨成泥備用
  2. 一根蔥,切成細蔥花備用
  3. 1顆金桔
  4. 一份烏龍麵,煮熟冰鎮瀝乾備用
  5. 一茶匙烹大師
  6.  40ml 水(最好使用可飲用的溫水,烹大師比較好融)
  7. 20 ml 醬油
  8. 一顆蛋

\\水波蛋做法//

  1. 水燒滾後(稍微開始冒泡就可以,不用大滾),加入少許白醋跟鹽巴,轉中小火。
  2. 蛋打進大湯杓裡準備好,另用湯匙在水中繞大圈,形成漩渦後,把蛋儘可能靠近水面中心輕輕放入,蛋就會在水中轉到成型。
  3. 約3~4分鐘就可以撈起,若想要蛋黃生一點,蛋白熟得差不多就可撈起來囉。

\\桔香蘿蔔泥冷烏龍麵做法//

  1. 將 5~7 項調成醬汁備用。
  2. 將冷烏龍麵置於碗中,淋上醬汁,放上蘿蔔泥、蔥花及水波蛋,即完成。吃之前再依個人口味加入金桔汁。



  爐後談話  
  • 要買南僑出的讚歧烏龍麵,一般超市都有賣。這麵條非常 Q,而且是急凍處理的熟麵,只要花一兩分鐘煮到散開即可,很方便。



林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學


林姓主婦
82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
粉絲團:www.facebook.com/poyinathome

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