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林姓主婦的家務事

【林姓主婦的家務事|家常料理】配碗白飯就是美好的一餐:馬鈴薯燉肉

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記得有一次我想要煮咖哩飯,特別揹著兒子走去超市採買,但出門前忘了確認家裡還有沒有咖哩塊(拍額頭),在超市猶豫了一下,最後憑一個隱約的印象,覺得家裡好像還有,終究沒買就直接回家。

回家馬上把兒子丟地上衝去翻櫥櫃,尋找咖哩塊的身影,想當然爾媽媽的記憶力是不可信的,我們家並沒有咖哩塊(登楞)

新手媽媽要帶小孩出門採買很大費周章毫嗎!都特別跑一趟了,卻沒有買到最關鍵的東西,我抱著兒子癱坐在地板上感到非常賭懶,煩惱著晚餐不把買來的雞腿肉、馬鈴薯、紅蘿蔔用掉,也不知道要吃些什麼。

還好巧婦我靈機一動,想到馬鈴薯燉肉也是用一模一樣的料,差別只是調味方式而已,而且一樣下飯好吃,當晚的晚餐終於有解惹我好聰明啊!

馬鈴薯燉肉是我非常愛的一道家常料理,簡單備料、細火慢燉20~30分鐘就搞定,先煮好一鍋,忙的時候熱一下,配碗白飯就是美好的一餐,湯汁拿來拌烏龍麵也很好吃,實在是我的心頭好。

這一陣子因颱風剛過,很難買到品質好的綠色蔬菜,根莖類比較好買,煮一鍋這個就可以擋掉一餐了。上面的蔥花我是剛好家裡有剩才順手灑上去的嘿,想說這樣拍照有一點綠綠的比較好看啊有沒有,不用加也沒關係,現在蔥也很貴,不要為了一點蔥花跑去買貴桑桑的蔥啊不值得不值得(林姓主婦連這個都提醒有沒有很囉嗦)。


  • 馬鈴薯燉肉

\\食材//
4~6人份

  1. 去骨雞腿排兩片,切大塊備用(切太小的話,雞肉很容易燉到散開)
  2. 馬鈴薯兩顆,切大塊備用(馬鈴薯雖然需要一點時間煮透,但一旦熟了,會非常容易化開,所以不要切太小塊,不然熬一熬會都不見)
  3. 紅蘿蔔一條,切塊備用
  4. 洋蔥一顆,切大塊備用
  5. 醬油 100ml
  6. 味醂 20ml(可省)
  7. 水 800ml


\\做法
//

  1. 熱油鍋,加入洋蔥炒至周圍微焦
  2. 加入雞腿肉拌炒至表面變白
  3. 加入 20ml 醬油讓雞肉上色
  4. 加入馬鈴薯、紅蘿蔔,將所有料拌炒均勻
  5. 加入 800ml 的水,80ml 的醬油以及 20ml 的味醂,水滾後撈起浮沫,蓋上鍋蓋以小火慢燉 20~30 分,打開鍋蓋確認雞肉已變成茶色,即完成

  爐後談話  
  • 一般馬鈴薯燉肉會使用牛肉片,但我個人比較喜歡用雞腿肉,因為耐煮,放隔夜吃也不怕肉老掉。
  • 加蒟篛也很好吃喔。
  • 記得多準備一些白飯,這湯汁好吃死了,每次吃完我都很想舔盤子。
想知道林姓主婦使用了哪些擺盤小TIPS嗎?請看
 林姓主婦擺盤應用篇──六道年節食譜,小媳婦簡單出好菜  

※本文由林姓主婦授權,轉載自林姓主婦家務事部落格。

林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學


林姓主婦
82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
粉絲團:www.facebook.com/poyinathome

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