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獨厚心得

讓果醬不再只是果醬,以此搭載滿滿的,溫暖的,甜滋味!

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年初,隨著Christine Ferber撰寫的《果醬女王的經典果醬課》上市,手作、烘培、甜品的愛好者開始有了豐沛的能量,將觸角展的更廣,進入果醬酸酸甜甜,如寶石般發光的領域。自小吃多了大量生產的果醬,始終以為膠狀的凝固物,就叫果醬。第一次在《果醬女王的經典果醬課》270道配方中認識了新朋友果泥醬、庫利、果漬、水果湯。

兩個月前,有幸更進一步,和「好食光」的多款果醬碰上一面,將草莓檸檬碎加入牛奶中攪拌而成的草莓奶,奶香和著融化的草莓醬,兩個都是主角,卻又互相幫襯著,香甜而濃郁;將蜜香芭樂醬置於杯底,倒進綠茶泡製而成的蜜芭樂綠茶,味道溫和且香氣十足;再配上塗抹黃檸檬凝乳的全麥麵包,酸甜酸甜地傳達幸福滋味,與會的每一個人,臉上綻放的笑容和感動,騙不了人的。

因著這份感動,當有機會和《這才叫果醬!》的作者柯亞面對面時,心情期待且興奮。聽她說著自己製作果醬的契機,那份惜物的心、找好食材的幹勁、研究的精神,超越了我在書中所讀到的內容,絕不是說這本書編寫的不好,所以沒有呈現出來。

而是這個人太飽滿了,平面的作品中,有細緻的成品照、詳盡的步驟圖、完整的配方,以及舒服的解說文字,讓《這才叫果醬!》光讀就閃閃發光,一步一步帶著讀者有方法的探索果醬的神奇世界,但撇開這層華麗的裝飾,柯亞本人卻能更立體的看見她珍愛台灣土地的那一份真心。

【紫蘇番石榴】
這口味的誕生,來自一回到友人家拜訪,她打了番石榴果汁,再灑上婆婆做的紫蘇粉,好喝得讓大夥兒不斷續杯,於是希望用果醬留下這組合搭配。其實很多果醬的口味發想來源都是這麼尋常,卻又像紀念一樣,每嘗一口果醬,就想起那天下午大家的歡樂暢談。

這些有畫面的文字,提高了果醬工具書的層次,同時呈現了一個人的用心和傻勁。怎麼會有人為了做果醬,包下一片「永田農法」種植成的鳳梨田;為了讓災區果農能安心回鄉工作,無後顧之憂的生產,即始難以保存的紅肉李,也能玩出的新口味;因為劉克襄老師的一篇報導,出發前往後山,找來池上阿公親手種的臍橙;還有許多台灣原生種的果物,陸續出現在配方中,這些故事一個接一個,聽的再多也不膩味。當柯亞自我調侃為農產產能過剩的救兵時,我卻偷偷期帶著,或許過些時日,能和發出求救信號的西施柚,以更棒、更舒服的方式會面。

難怪柯亞可以大聲的在《這才叫果醬!》的書腰上寫著 「我保證毫無保留將所有心得與大家分享!絕不留一手。」除了做為一直向前走的作者外,當更多人加入珍愛土地的行列,不論做些什麼都好,更熱愛生活,把珍貴的好東西發掘出來,進一步體會手工生活的單純美好,相對的,整體環境和生活品質也就提升了。

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