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林姓主婦的家務事

【林姓主婦的家務事|家常料理】一碗道盡媽媽心聲的麵:番茄酸白菜雞湯麵

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林姓主婦最近有個感慨,就是回首一看,女人真正擁有自由的時光,算起來也不過就是 20 多歲那幾年(認真掐指),天公北啊未免也太短了吧!

在那之前,因為還在念書,經濟跟生活沒有獨立,雖然有著大把的青春可以揮霍,我們卻還沒準備好擁抱自由。 30 歲前後,可能陸續結婚生子,有了自己的家庭,連隨時要去逛週年慶撿便宜都不可能,在交出自己下半生跟下半身(我是指女人生孩子,不是別的意思別想歪)後,我們要的自由不過就是小孩睡了,可以狂妄追個劇,心願相當渺小。

所以這樣說來,只有 20 多歲那些年,能賺點錢自己花用,想去哪就去哪,才是真能享受自由的美好時光。當然選擇不結婚生子的話,感受就不會像我這般悲悽,但相對要面對的就是逢年過節婆婆媽媽對於人生大事的「關切」,那也夠煩的了。總而言之,能夠隨心所欲的日子,沒多少年。

【台灣好食材】-綠糧行益生菌酸白菜(3包/組)

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看破人生這點殘酷之後,我深深嘆了一口氣。回神一看晚餐時間快到了,我竟然連感慨自由不再的自由都沒有啊(抓頭)。默默打開冰箱,看到了酸白菜躺在那,此時此刻,沒有什麼比酸到讓人眉頭深鎖的它更能表達我的心情,晚餐就靠它了。

利用家裡現成的一些食材,湊了一鍋番茄酸白菜雞湯麵,吃之前灑一把生辣椒丁,變成一碗又酸又辣又暖又鮮又濃的雞湯麵。成為母親的女人,從此帶著牽絆的人生,想起過去的自己會覺得心頭酸酸,但看著孩子又覺得一股暖,說起來,大概也就像這碗麵一樣滋味豐富吧!


  • 番茄酸白菜雞湯麵


\\
食材//
2~3 人份

  1. 適量酸白菜(約 1/2 小顆的量,500 公克),切細段。
  2. 150 克牛絞肉(也可用其他肉片取代,像是五花豬肉片)。
  3. 10 多顆蛤蠣。
  4.  1 顆牛番茄,切小塊。
  5. 1 根蒜苗,切斜片。
  6. 5、6 片薑,切細末。
  7. 適量雞湯(約 700-800ml)。
  8. 適量麵條。
  9. 1 根生辣椒,切細末(若不吃辣可省略)。
\\醃肉調味料(醃 10 分鐘)//
  1. 2 小匙醬油。
  2. 1 小匙紹興酒或米酒。
  3. 1/2 小匙糖。
【註】一大匙為15ml,一小匙為5ml。


\\做法
//

  1. 以少許油熱鍋後,爆香薑末,接著加入牛絞肉炒至熟。
  2. 加入番茄炒至軟。
  3. 加入蒜苗炒至軟。
  4. 加入酸白菜,拌炒約 1 分鐘,接著倒入雞高湯。湯滾後,鋪上蛤蠣,蓋鍋煮2~3 分鐘,待蛤蠣殼全開,湯頭即完成,將煮熟的麵條放入,灑上辣椒,開動!

爆香薑末並加入牛絞肉炒至熟

加入番茄炒至軟

加入蒜苗炒至軟

加入酸白菜,拌炒約 1 分鐘

倒入雞高湯,湯滾後鋪上蛤蠣

蓋鍋煮至蛤蠣殼全開,湯頭即完成

加入煮好的麵,灑點蔥花辣椒就可上桌!



作者簡介

82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學《林姓主婦的家務事2:盤腿坐浮雲的快活主婦之道》

粉絲團:www.facebook.com/poyinathome

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2013 0