展開選單

網站服務選單

登入

頁面路徑列表

子選單列表

林姓主婦的家務事

【林姓主婦的家務事|家常料理】隨時都可以來一碗:偷吃步的暖心麻油麵線

  • 字級



以前當上班族時,下班走在街頭巷弄,既期待又怕受傷害的,莫過於聞到從家家戶戶廚房傳出的香味。幾百公尺走下來,就會知道,啊~這家今晚要吃紅燒魚呀~這家要吃滷肉呀~或是聞到爆香快炒的味道。聞著家常菜散步,大概是在外生活的我離家最近的時刻,但也害我深感痛苦,因為總讓我飢餓的肚皮蠢蠢欲動。

現在當全職主婦,已經鮮少傍晚在外閒晃。且掌握著自己的廚房,想吃什麼就煮,過去那種不經意被別的主婦荼毒的機會大幅下降,甚至換我荼毒別人,有時遇到隔壁門的鄰居太太,她還會問我今晚煮什麼呀?好香呀!

但做人就是不能太志得意滿!人生不會永遠都在你的掌控之中!像這一陣子不是變涼了嗎?有天我們一家趕著出門,連午餐都必須撐到目的地才能吃。那時我已經餓到頭昏,沒想到我只是打開後陽台的門丟個垃圾,竟然聞到某戶鄰居給我在那邊煮麻油雞,香氣撲鼻而來!

台灣人都知道,我們對於麻油雞的依賴是很重的,只要天氣一涼,就會從身心靈對麻油雞產生很強烈的渴望!老天竟如此殘忍,偏偏選在此時給我重重一擊!聞到麻油雞香味後,我馬上把後陽台的門關上,表情陰沉地跟我老公說,有鄰居在煮麻油雞。語畢我們兩個都沉默了,沒有什麼比那一刻更難熬。

隔幾天,我又想起那個恥辱,捲袖子想要煮麻油雞跟鄰居尬一下,還把後陽台門打開,意圖讓香氣四竄(個性也太好鬥),結果冰箱一打開才發現我的雞腿塊根本早就吃完。悍婦如我不肯善罷甘休,靈機一動,改成煮偷吃步版的麻油麵線。雖然步驟簡單到不行,但成果相當好吃!

偷吃步版的麻油麵線,只需要用麻油爆香薑片,接著放米酒、少許醬油跟枸杞,吃之前再灑一把芹菜即可。煮水時再開始備其他料都來得及,水滾、麵線煮好時,麻油醬汁也準備好了,男人弄過一次也會承認真的很快(嗯?)。暖心又暖胃的麻油麵線,這下隨時都可以來一碗了!

 


  • 麻油麵線


\\
食材//
2 人份

  1. 1 節老薑(約拇指長度),洗淨切薄片。
  2. 1 把枸杞,洗淨瀝乾。
  3. 1~2 根芹菜,切丁。
  4. 2 把麵線。

\\調味料//

  1. 2 大匙黑麻油。
  2. 5 大匙米酒。
  3. 1 小匙醬油。
  4. 少許鹽。

\\做法//

  1. 以麻油熱鍋後,加入薑片爆香至表層有些乾癟。
  2. 關火,讓麻油略為降溫後,加入米酒及醬油,再開火轉至中火。
  3. 煮 2~3 分鐘,讓米酒的酒氣揮發掉,接著加入枸杞略煮一下,即完成。
  4. 將薑片取出,其餘麻油醬汁淋在麵線上,依個人口味灑少許鹽巴,灑上芹菜末就搞定了!



 爐後談話  

  • 爆香後的麻油溫度很高,若直接加入米酒會噴鍋,所以要先關火讓麻油溫度稍降之後(可搖晃鍋身、或是把鍋子放在濕抹布上,加快速度),再放入米酒,比較安全。

作者簡介

82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學《林姓主婦的家務事2:盤腿坐浮雲的快活主婦之道》

粉絲團:www.facebook.com/poyinathome

上下則文章

回文章列表

關閉

主題推薦

開飯了!林主婦的日式食堂邀你品嘗和風美味

馬鈴薯燉肉、豬排咖哩烏龍麵、蔥燒豬肉蓋飯……吃膩了家常料理,偶爾也要試試華麗的菜色,這些日式料理一點都不難,讓你試做一次就愛上

470 2