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林姓主婦的家務事

【林姓主婦的家務事|家常料理】再忙都做得出來的「一鍋煮」料理:泡菜味噌炒豬肉鍋

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最近的氣溫想必讓很多人都鬆一口氣吧!兩週前我睡覺都還要開冷氣呢!看氣象預報說即將開始有涼意,我都嗤之以鼻,覺得這不過又是一個想要讓民眾帶著希望撐下去的假消息,秋天根本不會來!不要再欺騙我們感情了!

沒想到這波降溫倒是非常有感,而且降到一個蠻美妙的溫度,有點涼又不會太涼,上週末台北白天還有暖陽,搭配徐徐微風,讓人走在路上都情不自禁面帶微笑腳步輕盈,一副在拍 MV 的自嗨樣,真沒想到終於被我們等到秋高氣爽的時候!(跟你擊掌)

這幾天,我做什麼都心情好。夏天在廚房煮飯,只覺得這是個被詛咒的苦差事,現在覺得在火爐前聽到鍋物逼啵逼啵的聲響好療癒啊!夏天洗、曬衣服都讓我氣到很想折斷衣架,現在正中午在陽台忙,我腋下也全乾(沒人問那麼細),曬完衣服我還會深呼吸享受一下洗衣精的香味,覺得自己真是個勤快又嫻淑的女人。

不過台灣的秋天是個浪子,不會久留,必須好好克制對它的感情,搞不好我交稿時還秋高氣爽,文章上線時鋒面一來,又下了一個禮拜的雨(預防性開始摺紙烏龜)。無論如何,我們要為浪子無預警離去做好心理準備,弄個熱鍋來吃吃吧!吃膩了一般口味的火鍋,可以試試我最近的新口味:泡菜味噌炒豬肉鍋!

我同樣使用懶人法,簡單用味噌調出一個醬汁,炒肉、煮湯時用同一份即可。有了味噌,泡菜的酸辣變得溫和許多,口感濃郁順口,邊吃邊配飯,或是拿湯汁煮冬粉或烏龍麵,都很適合!這種一鍋煮料理,再忙都可以抽空做得出來,看外面快變天了再準備都來得及喔!



  • 泡菜味噌炒豬肉鍋


\\
食材//
3~4 人份

  1. 250 克五花豬肉片或是其他火鍋肉片。
  2. 1/4 顆洋蔥,切段。
  3. 適量韓式泡菜(我的用量約一大碗)。
  4. 適量嫩豆腐。
  5. 適量高麗菜或大白菜。
  6. 適量豆芽菜、韭菜或蔥段(加了很對味,但也可以自行調整為其他蔬菜或省略)。
  7. 其他喜歡的料,我是加新鮮香菇跟竹輪,也可準備冬粉或是烏龍麵。
\\調味料//
  1. 1 大匙味噌。
  2.  1 小匙醬油。
  3. 2 大匙清酒。

以上於碗中混和均勻備用。

\\做法//
  1. 以適量油熱鍋後,加入洋蔥爆香至半透明。
  2. 接著加入肉片拌炒,快熟時加入 2 小匙醬料,再加入泡菜跟韭菜,稍做拌炒後先起鍋。
  3. 同一鍋,以餐巾紙把鍋內大致擦拭乾淨,加入適量水(約鍋子一半高度),放入剩餘醬料,跟湯汁混勻後,放入其餘食材(因為蔬菜跟菇類都會出水,全部放入後,水有蓋到食材大約 6 分滿處即可),接著蓋鍋以小火燜煮約 10 分鐘,讓蔬菜變軟。
  4. 將泡菜豬肉片放回鍋中,再稍微煮一兩分鐘,即完成。



 爐後談話  
  • 這個鍋的湯汁不像火鍋那麼多,所以用寬大但帶點深度的鍋子來做,就可以囉,但當然如果想要吃一般火鍋的感覺,水可以多加些,調味料就自行酌量增加。
  • 若要跟小朋友一起吃,可以先不要放泡菜,把小孩的份量撈出後,再放泡菜。


林姓主婦的家務事2:盤腿坐浮雲的快活主婦之道

林姓主婦的家務事2:盤腿坐浮雲的快活主婦之道


林姓主婦


82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學《林姓主婦的家務事2:盤腿坐浮雲的快活主婦之道》

粉絲團:www.facebook.com/poyinathome

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