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詩人╱私人.讀詩

〔沉舟記—消逝的字典〕做菜也寫詩|江舟航的南洋風咖哩燉肉丸子

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藉眾人的筆,採集不同的生命經驗。

「沉舟記」出版計畫由南方家園出版社與詩人夏夏發起,
將邀集台灣詩壇老、中、青三代,合計約百位詩人,藉以定位出半世紀的寬幅作為這次書寫的回望空間,
其中不乏寫作世家的參與,以對比出世代間的差異與共同凝視的消逝。也邀請不同語言的使用者,如原住民族語、閩南語、客家語詩人等,用不同語言的紀錄,讓屬於這片島嶼上關於消逝的體察面向加以拓寬。
OKAPI特別合作刊出入選作品。


土文青,洋菓子:書店頂樓的甜點師

土文青,洋菓子:書店頂樓的甜點師


〔參與作者〕江舟航

遊走於產地、廚房、市集、書店及百貨公司的跨領域廚師。目前積極在南部各地田野採集資料中,文章刊載於三餘書店線上專欄「食行」。著有《土文青,洋菓子:書店頂樓的甜點師》。現為「日食生活today'sweet」總監。


 【燉】

緣份與偶然
沒有邏輯
或是下鍋順序
只因妳的生活起居
與我房內久住的氣味混在一起

-

南洋風咖哩燉肉丸子

\\食材//

  1. 豬絞肉 500克
  2. 青蔥 一根
  3. 洋蔥末 半顆
  4. 洋蔥絲 半顆
  5. 全蛋液 50克
  6. 樹薯粉 30克
  7. 醬油 30克
  8. 白胡椒 3克
  9. 沙拉油 適量
  10. 大蒜片 4瓣
  11. 黃咖哩醬 50克
  12. 高湯 300克
  13. 椰奶 100克
  14. 檸檬汁 少許

\\做法//

  1. 將豬絞肉細切至糊狀,拌入洋蔥末、青蔥及樹薯粉,稍微用力地將豬肉於盆中翻摔至肉質呈現Q彈狀。倒入蛋液、白胡椒及醬油,以手掐拌至絞肉吸收。
  2. 鍋中放置沙拉油熱鍋,將絞肉捏成小球,放置鍋中煎炸至金黃即可撈起待涼。
  3. 鍋中多餘的油倒出,將洋蔥絲、大蒜片爆香後加入黃咖哩醬拌炒,最後倒入椰奶及高湯煮至咖哩醬沸騰。
  4. 將肉丸子放入咖哩醬中同煮,以小火慢燉30分鐘,起鍋後加入少許檸檬皮及檸檬汁調味即可食用。


《沉舟記—消逝的字典》預計2017年10月初上市,南方家園出版。
詳情請見「沉舟記—消逝的字典」官網。
沉舟記 X 藝術家陳哲偉《時光之舟》展覽,將於10/28-12/10 台北當代藝術館展出。

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