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林姓主婦的家務事

【林姓主婦的家務事|家常料理】零罪惡宵夜首選:韭香辣泡菜肉末冬粉

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林姓主婦這輩子都是個夜貓子,從國中時期便開始過著吃完晚餐就倒頭大睡,半夜再起床寫功課的生活(難怪會肥),有著傳說中清晨一條蟲、深夜一條龍的體質,要我早起等於要我的命,但晚上要我跟你趴踢到幾點都沒問題喔(手比愛心)。

這樣的惡習當媽之後更是變本加厲,全天下沒有什麼時光比小孩睡了的深夜還要珍貴。媽媽辛苦一整天,唯有成功把小孩在床上 K.O. 才會看到人生的曙光,邁向光明的夜晚。如果再 push 自己一把,熬到連老公都睡了,那絕對會是讓所有媽媽爽到跳起來的自由時光。

所以媽媽上床的時間沒有最晚,只有更晚。不管是職業婦女還是全職婦女,全家都沉沉睡去,才是我們內心甦醒的時間。把繁瑣家務事完成後,每個女人都卯起來幹一些莫名奇妙的小事,像是猛滑臉書、追劇、到浴室磨磨腳皮,或是終於可以翹腳敷面膜轉電視,也不怕一轉頭把小孩嚇到閃尿,總之非得把這些無關緊要的事情好好做一遍,媽媽才肯甘願去睡覺。

每當撐到了屬於我的深夜時光,我總是狂搓手心盤算今晚要來幹些什麼,最好還來點宵夜或是零食,讓自己廢到最高點,明天才能正氣凜然地繼續好好教育孩子(嗯?)。不過宵夜是個麻煩的問題,我其實常常想要吃餅乾或是泡麵,吃多真的很不健康又容易胖,但要我特別開火煮東西又是百般不願意,我一整天在廚房待得已經夠久了!

為了讓深夜的我能有個美好的休憩,這次我特別在下午就先快手做了新口味的常備肉醬──韭香辣泡菜肉末,這一份冰在冰箱,深夜我嘴饞到凍未條時,只要去煮個冬粉,挖一大匙淋在上面,瞬間就是美味滿分、又不會給身體太多負擔的輕食小點麵食!這個肉末也可以在正餐時食用,拿來拌飯、拌麵或配麵包,一時吃不完就冷凍,完全就是媽媽深夜的零罪惡宵夜首選!



  • 韭香辣泡菜肉末冬粉


\\
食材//
5~6人份

  1. 300g 豬絞肉。
  2. 1 碗韓式泡菜,切小塊。
  3. 5~6 株韭菜,切小段。
  4. 2~3 瓣大蒜,切碎。
  5. 一小節薑,切細末(約一大匙的量)。
\\調味料//
  1.  2 大匙醬油。
  2. 1 大匙紹興酒(米酒或清酒也可以)。
  3. 1 小匙白砂糖。
  4. 適量麻油。
【註】一大匙為15ml,一小匙為5ml。

\\做法//
  1. 將鍋子燒熱後,不用加油,直接把豬絞肉放入鍋中,以中大火乾炒至熟。
  2. 加入醬油、紹興酒及白砂糖,跟豬絞肉拌炒均勻後,先將豬絞肉起鍋。
  3. 同一鍋,以餐巾紙將鍋中雜質擦拭乾淨後,加入適量麻油,接著爆香大蒜及薑。
  4. 加入泡菜及韭菜,拌炒約 1 分鐘後,將豬絞肉倒入鍋中,跟所有食材攪拌均勻,即完成。



 爐後談話
  • 不喜歡韭菜的話,可改用蔥,或是直接省略。


林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

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林姓主婦
82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
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